сырники с морковью, рецепт с фото
сырники с морковью, рецепт с фото

Сырники с морковью

    ,

Декабрь 14, 2015

Морковь и творог, вкусно и полезно соединенные в аппетитных, оптимистично оранжевых сырниках – отличная идея для домашнего меню 🙂 Это блюдо готовится в двух вариантах. Морковь добавляется в творожную массу либо сырой, натертой на мелкой терке, либо припущенной (протушенной) до мягкости с маслом и заваренной с манкой. С припущенной морковью творожно-морковная масса получается более плотной, позволяющей без проблем формовать сырники, так же, как и без добавления моркови. С сырой морковью масса получается вязкой, для формовки сырников нужна определенная сноровка, зато морковь в таких сырниках ощущается почти как свежая 🙂 Мы готовим морковные сырники в обеих версиях – по настроению. Сегодня сделаем с сырой морковкой. Будем жарить 8 штук, а сколько это будет порций – посмотрим по аппетиту домашних 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 8 штук

Ингредиенты

300 гр творога любой жирности

100 гр моркови

1 яйцо или желток

1 столовая ложка сахара или по вкусу

щепотка соли

при желании ванилин на кончике ножа

мука или манка по консистенции массы (у нас пошло на этот раз 5 столовых ложек муки)

еще мука для панирования сырников

и масло растительное рафинированное для жарки

Как делаем

1Подготавливаем все необходимые продукты. Творог лучше взять сухой. Сочный творог перед приготовлением сырников следует подсушить – обернуть полотняной салфеткой и оставить на несколько часов (можно на ночь) в холодильнике, чтобы отошла сыворотка. Сырники можно готовить с мукой или с манкой.

2Морковь очищаем и натираем на мелкой терке. Отставляем на 5-10 минут, наклонив миску для стекания сока. Чтобы не пришлось добавлять слишком много муки, морковь перед добавлением в массу нужно слегка отжать. У нас всегда находятся желающие выпить глоток морковного сока 🙂

3Творог можно просто размять вилкой (в этом случае структура сырников получится зернистой, с просматривающимися частичками творога) или протереть, используя блендер. Добавляем к творогу яйцо (или желток), сахар и ванилин.

4Добавляем в творожную массу отжатую морковь, перемешиваем.

5Добавляем просеянную муку.

6Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сочности творога и моркови. Чем больше в массе влаги, тем больше пойдет муки. То же касается и манки. Муку добавляем постепенно, по ложке, пока масса не приобретет вот такую густоту.

7Массе нужно дать 15-20 минут, чтобы мука или манка набухли, и масса станет заметно гуще. Для формования сырников нужна такая консистенция массы, чтобы их удалось запанировать в муке и придать обычную для сырников форму.

8Панируем сырники. Набираем полную, с горкой, столовую ложку творожно-морковной массы и сбрасываем в миску с мукой.

9Масса довольно вязкая и липкая, в руки сразу брать не стоит. Притрусите сырники мукой сверху и, припудрив руки мукой, легонько обваляйте сырники в муке, как колобки. После этого их уже можно взять в руки и придать им форму лепешек толщиной 1-1,5 см.

10На сковороде разогреваем до потрескивания рафинированное растительное масло и кладем в него сырники по ходу формовки, один за другим. Сырники должны расположиться в сковороде свободно, не соприкасаясь друг с другом. Масла пойдет немало – сырники впитывают его активно, поэтому толстым слоем масло не наливаем, лучше добавлять понемногу по ходу жарки.

11Жарим на среднем огне до образования золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

12Затем уменьшаем огонь, прикрываем сковороду крышкой и пропариваем сырники до полной готовности минут 7-10. Воду подливать не нужно, пара будет достаточно, только не забудьте притушить огонь до минимума.

13В результате сырники становятся мягкими и пышными, разравниваются с поверхности и выглядят чрезвычайно аппетитно 🙂

Получилось? На самом деле не сложно. Если не справились с формовкой сырников – не расстраивайтесь. Есть другой способ жарить морковные сырники и все другие вариации сырников с добавлением в массу сочных ингредиентов – без формовки и панирования, как оладьи или творожники с тыквой, выкладывая массу на сковороду ложкой. Получится не так ровненько, но не менее симпатично 🙂

Сырники после обжаривания можно вместо пропаривания поместить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут – они так же успешно дойдут до готовности, только будут не такими пышными, и посуше.

А если решили попробовать второй способ приготовления морковных сырников, то действуйте так: натертую на крупной терке морковь на сковороде припустите в собственном соку с добавлением ложки сливочного масла до мягкости, добавьте по вкусу сахар, а затем в горячую морковную массу всыпьте ложку-две манки, перемешайте и дайте остыть. Морковно-манная масса получится достаточно густой. Смешав ее с протертым творогом, вы можете еще легче, чем в описанном выше рецепте, сформовать сырники и жарить их как обычно.

Подаем сырники горячими или остывшими – как вам больше нравится. Остыв, сырники стабилизируются и приобретают более связную консистенцию, чем у горячих, не теряя при этом всех остальных своих достоинств 🙂 К сырникам уместно подать сметану или мед. Фото 9252

Удачных экспериментов и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.