сырники со щавелем, рецепт с фото
сырники со щавелем, рецепт с фото

Сырники с щавелем

    ,

Май 9, 2016

Для тех, кому по вкусу творог и все, что из него готовят, сырники, без сомнений – одно из любимых блюд. Рецептов приготовления сырников превеликое множество. Особенно интересны те, в составе которых присутствуют различные вкусовые добавки, например сырники с морковью. А вот вам еще один необычный вариант – сырники со щавелем. Не скажем, что готовим их часто, но в начале сезона первой зелени, с молодым щавелем – обязательно. Такие сырники на любителя, они придутся по вкусу тем, кому нравится своеобразный вкус и аромат щавеля, с которым мы чаще общаемся в борщах и щах 🙂 Многие готовят творог со щавелем в виде холодной закуски, просто перетирая их в массу со сметаной (молоком) и солью. А вот щавелевые сырники можно приготовить как солеными, добавив при желании еще и чесночка и разной зелени, так и сладкими, вроде сладких творожно-щавелевых начинок для домашней выпечки. Рискните попробовать, не исключено, что это блюдо приживется в вашем домашнем меню 🙂 Из 300 гр творога получается десяток оригинальных и еще более полезных, чем обыкновенные, зеленых сырников с ароматом щавеля 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 10 штук

Ингредиенты

В массу:

300 гр творога

1 небольшой пучок (100 гр) свежего щавеля

1 маленькое куриное яйцо или желток от большого

щепотка соли

3-5 столовых ложек пшеничной муки (по консистенции массы)

При желании дополнительно:

1 столовая ложка сахара (для сладких сырников)

или 1 зубок чеснока, зелень петрушки и укропа (для соленых)

Кроме того:

мука пшеничная для панирования сырников

масло подсолнечное рафинированное для их жарки

сметана для подачи

Как делаем

1Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

2Щавель тщательно промываем – на листьях могут быть песок и пыль, затем по возможности просушиваем. Обрываем хвостики, а листья рвем и помещаем в чашу блендера.

3Измельчаем щавель, запустив блендер на несколько секунд.

4Добавляем сюда же творог, соль, яйцо, а если собираетесь готовить сладкие сырники, то и сахар.

5И еще за минуту превращаем ингредиенты в довольно однородную массу.

6Перекладываем массу в миску – у нас она достаточно густая, так как творог был сухой.

7Тем не менее, муку добавляем, чтобы сырники хорошо держали форму при жарке. Нам хватило трех ложек, но иногда, если творог жирный и сочный, приходится добавлять больше муки. Ориентируйтесь по консистенции массы – она должна нормально лепиться.

8Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы мука набухла.

9Стол обильно присыпаем мукой и, выложив массу, скатываем ее в «колбаску» диаметром 4-5 см. Обваливаем в муке и нарезаем на порции. Из нарезанных кусочков формуем сырники – в виде стандартных круглых лепешек или в овальной форме, или, как мы сегодня, в форме листиков с заостренным концом. Выравниваем верх сырников, прихлопывая их плоской стороной ножа.

10На сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло слоем 5 мм и кладем сырники, оставляя между ними место для лучшей обжарки боков и удобства переворачивания. Жарим до золотистой корочки сначала с одной стороны примерно 2-3 минуты. Затем переворачиваем, и делаем то же самое с другой стороны 🙂

11Чтобы сырники не остались сыроватыми внутри, их неплохо еще и немного пропарить - уменьшаем огонь, прикрываем сковороду крышкой и доводим сырники до готовности в течение 5-7 минут.

Вот так выглядят наши сырники со щавелем при подаче к столу. DSC01403

Они таки зелененькие и изрядно пахнут щавелем, но нам это по вкусу, тем более, что мы точно знаем, что сырники стали еще более полезными, так как щавель богат витаминами и ценными минеральными веществами, за которыми мы скучали всю долгую зиму. Едим со сметаной и удовольствием 🙂

Точно так же можно приготовить сырники из замороженного щавеля, только его нужно будет разморозить и отжать от сока – лишняя влажность творожной массе для сырников не на пользу. Или со шпинатом, или со щавелем и шпинатом одновременно – лишь бы вам нравилось 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.