Меню
сырники со щавелем, рецепт с фото
сырники со щавелем, рецепт с фото

Сырники с щавелем

    ,

Май 9, 2016

Для тех, кому по вкусу творог и все, что из него готовят, сырники, без сомнений – одно из любимых блюд. Рецептов приготовления сырников превеликое множество. Особенно интересны те, в составе которых присутствуют различные вкусовые добавки, например сырники с морковью. А вот вам еще один необычный вариант – сырники со щавелем. Не скажем, что готовим их часто, но в начале сезона первой зелени, с молодым щавелем – обязательно. Такие сырники на любителя, они придутся по вкусу тем, кому нравится своеобразный вкус и аромат щавеля, с которым мы чаще общаемся в борщах и щах 🙂 Многие готовят творог со щавелем в виде холодной закуски, просто перетирая их в массу со сметаной (молоком) и солью. А вот щавелевые сырники можно приготовить как солеными, добавив при желании еще и чесночка и разной зелени, так и сладкими, вроде сладких творожно-щавелевых начинок для домашней выпечки. Рискните попробовать, не исключено, что это блюдо приживется в вашем домашнем меню 🙂 Из 300 гр творога получается десяток оригинальных и еще более полезных, чем обыкновенные, зеленых сырников с ароматом щавеля 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 10 штук

Ингредиенты

В массу:

300 гр творога

1 небольшой пучок (100 гр) свежего щавеля

1 маленькое куриное яйцо или желток от большого

щепотка соли

3-5 столовых ложек пшеничной муки (по консистенции массы)

При желании дополнительно:

1 столовая ложка сахара (для сладких сырников)

или 1 зубок чеснока, зелень петрушки и укропа (для соленых)

Кроме того:

мука пшеничная для панирования сырников

масло подсолнечное рафинированное для их жарки

сметана для подачи

Как делаем

1Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

DSC01320

2Щавель тщательно промываем – на листьях могут быть песок и пыль, затем по возможности просушиваем. Обрываем хвостики, а листья рвем и помещаем в чашу блендера.

DSC01324

3Измельчаем щавель, запустив блендер на несколько секунд.

DSC01333

4Добавляем сюда же творог, соль, яйцо, а если собираетесь готовить сладкие сырники, то и сахар.

DSC01349

5И еще за минуту превращаем ингредиенты в довольно однородную массу.

DSC01356

6Перекладываем массу в миску – у нас она достаточно густая, так как творог был сухой.

DSC01357

7Тем не менее, муку добавляем, чтобы сырники хорошо держали форму при жарке. Нам хватило трех ложек, но иногда, если творог жирный и сочный, приходится добавлять больше муки. Ориентируйтесь по консистенции массы – она должна нормально лепиться.

DSC01361

8Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы мука набухла.

DSC01369

9Стол обильно присыпаем мукой и, выложив массу, скатываем ее в «колбаску» диаметром 4-5 см. Обваливаем в муке и нарезаем на порции. Из нарезанных кусочков формуем сырники – в виде стандартных круглых лепешек или в овальной форме, или, как мы сегодня, в форме листиков с заостренным концом. Выравниваем верх сырников, прихлопывая их плоской стороной ножа.

DSC01378

10На сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло слоем 5 мм и кладем сырники, оставляя между ними место для лучшей обжарки боков и удобства переворачивания. Жарим до золотистой корочки сначала с одной стороны примерно 2-3 минуты. Затем переворачиваем, и делаем то же самое с другой стороны 🙂

DSC01385

11Чтобы сырники не остались сыроватыми внутри, их неплохо еще и немного пропарить - уменьшаем огонь, прикрываем сковороду крышкой и доводим сырники до готовности в течение 5-7 минут.

DSC01392

Вот так выглядят наши сырники со щавелем при подаче к столу. DSC01403

Они таки зелененькие и изрядно пахнут щавелем, но нам это по вкусу, тем более, что мы точно знаем, что сырники стали еще более полезными, так как щавель богат витаминами и ценными минеральными веществами, за которыми мы скучали всю долгую зиму. Едим со сметаной и удовольствием 🙂

Точно так же можно приготовить сырники из замороженного щавеля, только его нужно будет разморозить и отжать от сока – лишняя влажность творожной массе для сырников не на пользу. Или со шпинатом, или со щавелем и шпинатом одновременно – лишь бы вам нравилось 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.