фото рецепта сырники в формочках
фото рецепта сырники в формочках

Сырники в духовке в формочках

    

Май 13, 2017

Сырники из творога традиционно жарят на сковороде. Можно также запечь сырники в духовке. А можно приготовить это замечательное блюдо с большей фантазией – запечь в духовке в силиконовых формочках для кексов, чем мы и займемся 🙂 Сырники получаются очень симпатичными, с виду весьма смахивающими на творожные кексики, только в них, в отличие от кексов и маффинов, не добавляют масло. Так что если вы избегаете излишней жирности в рационе, то этот рецепт для вас, и точно никакой жарки 🙂

Чтобы сырники в формочках получились пышными, к приготовлению творожной массы подключаем миксер. Кое-что будем взбивать, что при приготовлении обычных сырников не требуется. Творог для наших особенных сырников подойдет любой жирности, но желательно мягкий, пластичный, без сухих комочков. Домашний творог, который обычно бывает «грудками», необходимо протереть через сито или с помощью блендера. Удачной будет покупка в супермаркете уже протертого творога. Если творог слишком сухой – добавляем сметану. Если, наоборот, излишне влажный – предварительно  просушиваем его, завернув в полотняную салфетку и поместив на несколько часов в холодильник. Для оптимальной консистенции сырников добавляем в творожную массу немного крахмала.

Рецепт на 10 шт сырников в формочках объемом 75 мл. Более крупные сложнее удачно пропечь 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 10 шт

Ингредиенты

300 гр протертого творога

2 небольших яйца

1 столовая ложка сметаны (только в суховатый творог)

100 гр (пол стакана) сахара, или по вкусу

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

50 гр (две столовые ложки с горой) муки

1 столовая ложка картофельного крахмала

пол чайной ложки разрыхлителя для теста

при желании – 1-2 столовые ложки изюма без косточек

Как делаем

1Вот все, что нам потребуется.

2Яичные белки выливаем в одну мисочку, желтки – в другую. К белкам добавляем щепотку соли, а к желткам – сахар и ванильный сахар.

3С помощью миксера взбиваем белки в устойчивую пену.

4Миску со взбитыми белками пока отставляем, а желтки взбиваем с сахаром до посветления.

5К взбитым желткам добавляем протертый творог, перемешиваем.

6Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом и разрыхлителем для теста. Добавляем мучную смесь в творожную массу.

7Тщательно перемешиваем.

8Нам нравятся сырники с изюмом – добавляем 🙂 Замачивать изюм нежелательно, лучше взять чистый, не пересушенный. Его даже мыть не нужно. Если же изюм приходится промыть, то сразу отжимаем его полотенцем, чтобы он не набрал воды и не потерял во вкусе.

9Вмешиваем изюм в творожную массу. Она у нас на этот раз не слишком плотная, сочная, так что сметану можно не добавлять.

10В самом конце добавляем в массу взбитые белки.

11И вмешиваем их в массу бережно – не с активным размешиванием, а осторожно, движениями сверху-вниз, стараясь "не посадить". После введения белков масса приобретает почти «бисквитную» пышность и становится по консистенции как густая сметана.

12Если вдруг получилось жидковато - просто добавляем еще ложку муки 🙂

13Разогреваем духовку до 200 градусов. К моменту загрузки сырников на выпечку она должна быть основательно разогрета 🙂

14Формочки для кексов изнутри тонко смазываем маслом, раскладываем в них творожную массу – по полной столовой ложке, чтобы формочки были наполнены на 2/3 объема. Стараемся не размазывать массу по бортикам. Масса правильной консистенции держится зыбким холмиком 🙂 Поверхность сырничков можно круговым движением ложки немного подровнять. И сразу ставим их в разогретую духовку.

15Запекаем сырники минут 20-25, чтобы они подошли выше краев формочек и красиво зарумянились.

16Проводим тест на готовность – прокалываем зубочисткой. Она должна выйти из сырника сухой. Готово 🙂

Сырники при остывании немного опадут – это нормально, так ведет себя любое суфле 🙂 Ну как – аппетитно?

Сырнички легко вытряхиваются из формочек. Едим их, просто беря в руки, как кексики. При желании можно присыпать сахарной пудрой или подать, как сырники, со сметаной, или с вареньем, или с медом. Зависит от того, до какой степени вы – сладкоежки 🙂

Стоит разломить, и становится очевидно, что это таки сырники, а не кексы – творог в мякоти уверенно преобладает.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.