Меню
рецепт и фото сырный суп с фасолью
рецепт и фото сырный суп с фасолью

Сырный суп с фасолью

    ,

Апрель 21, 2015

Мы готовим к обеду необыкновенно вкусный (как, впрочем, и все остальные сырные супы :-)) более чем сытный и калорийный сырный суп с фасолью. Еще не решили в каком формате – с целой фасолью или в виде супа-пюре, определимся по настроению. Много и часто такого супа мы себе не позволяем, но настолько соблазнительно, что согрешим один раз, тем более, что уже кипит ароматный легкий куриный бульончик (на самом деле можно сварить и на воде), фасоль замочена с вечера, и ее варка в супе не займет много времени 🙂 Варим всего две порции, чтобы не было соблазна чревоугодничать еще и завтра, а ужин для восстановления баланса калорийности можно будет пропустить 🙂 Главный фигурант нашего супа - плавленый сырок. Если вас устроит суп-пюре, протертый блендером, то сырок подойдет любой, но если хотите, чтобы суп был именно «сырный», а не «с сыром», то есть чтобы сыр добровольно расплылся в бульоне, то экономить на сырке не следует – в горячем бульоне «расходится» только качественный плавленый сыр. Натертый дешевый сырок (сырный продукт) в супе так тертым и останется. Такой же результат будет и при добавлении твердого сыра, хотя по вкусу и это все неплохо 🙂 Рискните, и если сырок попадется достойный нашей затеи, то запомните его марку и производителя, потому что вам теперь однозначно захочется время от времени готовить сырные супы 🙂

  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

600 мл воды, или бульона куриного, мясного

1/2 стакана белой сахарной фасоли (на фото для сравнения она же замоченная на ночь)

1 небольшая луковица

1 морковочка

долька корня сельдерея или петрушки

плавленый сырок (раньше было 100, а теперь - 90 гр :-))

соль, перец черный молотый по вкусу

другие пряности (у нас прованские травы)

Как делаем

1Перед вами нужный набор ингредиентов на две порции супа. Как мы уже упоминали, фасоль с вечера замачиваем в холодной воде. Ее объем увеличится ровно вдвое, а время варки до приятной мягкости сократится с 1,5-2 часов до 30-45 минут, в зависимости от размера фасолин 🙂 Морковь, сельдерей и лук мы поместим в бульон сырыми, чтобы пассерованием с жиром не добавить в суп лишних калорий.

DSC08144

2Варим стандартный куриный бульон из окорочка или любой другой части тушки курицы – его понадобится немного. Можно варить суп на воде или мясном бульоне – не принципиально. Не забываем снять пену, для ароматности кладем в бульон очищенную луковичку целиком, а также сырые морковь и лук. Аромат бульона будет идеальным, если овощи перед добавлением в него подпечь на сухой сковороде.

DSC08107

3По окончании варки овощи из бульона удаляем, или же, размяв, оставляем (кроме лука) - для яркости и густоты.

4Как только бульон закипел, кладем в него фасоль, пусть варится вместе с овощами – 30-45 минут, а мы пока займемся другими важными делами, не связанными с обедом 🙂

DSC08154

5Вспоминаем о супе 🙂 Натираем плавленый сырок на терке и добавляем в варку, перемешиваем.

DSC08158

6Сырку приличного качества для растворения в супе достаточно 5-7 минут. Осталось попробовать суп на вкус, при необходимости досолить и добавить пряности, которые вам нравятся. Готово 🙂

DSC08167

7У нас все получилось. На фото вверху суп подан к столу с цельной хорошо разваренной фасолью, релаксирующей в густом ароматном сырном бульоне 🙂 Невероятно аппетитно. Но для примера пойдем дальше – превратим наш суп в роскошный суп-пюре. Это совсем не долго. Просто подключаем блендер 🙂

DSC08187

Суп в таком формате приобретает нежную однородную консистенцию, напоминающую достойный сырный соус 🙂 Великолепный вкус и изысканный аромат блюда остаются неизменными. После пюрирования суп корректно снова довести до кипения, и только после этого разлить в бульонные чашки или пиалы. А для того, чтобы придать супу фактурности, очень уместно сопроводить его подачу сухариками из пшеничного или ржаного хлеба. DSC08192

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.