Меню
сырный суп с шампиньонами, рецепт с фото
сырный суп с шампиньонами, рецепт с фото

Сырный суп с шампиньонами

    ,

Ноябрь 1, 2015

Сырными обычно называют супы, в которых сыра явно не видно, но он, вкусно и ароматно разойдясь в бульоне, придает супам особо нежную, густую и гладкую консистенцию. Этого удается достичь при использовании для приготовления супа приличных плавленых сыров. Когда сыр в супе просматривается в виде кусочков или стружки, то это суп с сыром. Тоже неплохо 🙂 Мы собираемся приготовить супер вкусный сырный суп с плавленым сыром «Янтарь», уже неоднократно проверенным на плавкость, а также шампиньонами, картофелем и другими овощами. Можно использовать плавленые сырки хорошего качества (самые дешевые в супе, как правило, не расходятся :-)) Наш суп на легком мясном бульоне, но можно готовить и на воде, если не хотите лишних калорий. То же можно сказать и о пассеровании овощей и грибов. Мы пассеруем их с небольшим количеством растительного масла, чтобы аромат супа был выразительнее. Если стремитесь к меньшей калорийности супа, то можно обойтись и без пассерования овощей. Рецепт на 3 порции супа.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Выход: 3 порции

Ингредиенты

900 мл легкого мясного или куриного бульона, или воды

70-100 гр плавленого сыра

200 гр свежих или замороженных шампиньонов

150 гр картофеля

1 небольшая луковица

1 морковка

1 чайная ложечка пшеничной муки (не обязательно)

2 столовые ложки рафинированного растительного или сливочного масла

соль

перец черный молотый

лавровый лист

другие пряности по вкусу

Как делаем

1Вот продукты для нашего супа.

DSC02344

2Бульон или воду доводим до кипения, кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим до полуготовности 15 минут.

DSC02348

3Лук и морковь очищаем и нарезаем соломкой. На сковороде разогреваем растительное или сливочное (на ваш вкус) масло и слегка пассеруем овощи. Зажаривать не нужно, чтобы суп не горчил.

DSC02347

4Шампиньоны моем, нарезаем и добавляем на сковороду к моркови и луку, также непродолжительно, минут 10, пассеруем.

DSC02352

5Если вам нравятся супы погуще, с вязкой «кисельной» консистенцией, то в конце пассерования овощей и грибов, после выпаривания соков, добавляем к ним немного муки и прогреваем все вместе с помешиванием 1-2 минуты.

DSC02357

6Перекладываем содержимое сковороды в кипящий бульон к картофелю.

DSC02366

7Варим 10-15 минут до приятной мягкости овощей и грибов.

8Добавляем плавленый сыр.

DSC02375

9Помешиваем, давая сыру разойтись в бульоне. Это обычно занимает 3-5 минут. Пробуем суп на вкус, досаливаем, перчим, кладем лаврушку и при желании другие пряности, рекомендованные к супам, через 5 минут суп готов.

DSC02382

В обычном формате суп уже можно подавать к столу 🙂

DSC02411

А при желании превратить его в суп-пюре, просто пюрируем с помощью блендера и еще раз доводим до кипения. DSC02413

Заправлять суп ничем не нужно, сыр - «заправка» лучше не придумаешь 🙂 А вот если получилось густовато, то можно развести суп до желаемой консистенции горячим бульоном. Суп можно приготовить и без картофеля - просто взять больше шампиньонов 🙂

Для более эффектной подачи оставляем несколько долек пассерованных шампиньонов и добавляем  их в тарелки с супом-пюре. К супу очень подойдут поджаренные сухарики. DSC02422

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.