фото рецепта тархуна
фото рецепта тархуна

Тархун

    

Март 14, 2015

Тархун – пряный тонизирующий прохладительный напиток на основе свежей зелени тархуна (эстрагона) можно считать одной из версий натурального лимонада, и его не сложно приготовить в домашних условиях. Домашний тархун будет мало похож на покупной, явно перекрашенный бутылированный напиток с аналогичным названием 🙂 Однако пользы и удовольствия при его употреблении вы получите гораздо больше. В тархуне содержатся каротин, аскорбиновая кислота, а также эфирные масла с приятным характерным ароматом, благодаря которым тархун используют в кулинарии для приготовления напитков и оригинальных блюд из мяса, птицы, рыбы, соусов и маринадов. Зелень тархуна (эстрагона) можно приобрести на рынке или в супермаркете. Удача, если тархун произрастает у вас на дачном участке – ароматным напитком можно будет наслаждаться без ограничений 🙂 Принцип приготовления напитка прост – извлечь из зелени тархуна сок со всеми полезностями и ароматами, улучшить вкус соком лимона или лайма, добавить сахара и развести водой до приятной концентрированности. Воду используем охлажденную кипяченую, или очищенную (фильтрованную), или минеральную – с газом или без него – как вам больше нравится.

Ингредиенты

тархун зелень – большой пучок

лимон или лайм – 1-2 шт или по вкусу

или лимонная кислота

сахар – по вкусу

вода охлажденная – для разведения напитка до нужной концентрированности

Как делаем

1Подготавливаем ингредиенты.

2Свежую зелень тархуна промываем, отряхиваем и крупно нарезаем.

3Лимон или лайм бланшируем для устранения горечи или очищаем от цедры и также нарезаем.

4Все помещаем в блендер.

5Добавляем немного (с 1/4 стакана) воды и измельчаем в кашицу.

6Процеживаем с отжиманием, чтобы получить концентрированный сок.

7Полученный сок служит основой для приготовления напитка. Наливаем его в стаканы и разводим охлажденной водой до приятной вам концентрации. Обычно сока берут 1/2 объема стакана, а впрочем, на ваше усмотрение 🙂

8Сахар в напиток добавляем по вкусу. Для ускорения процесса, если вы планируете употреблять напиток сразу после приготовления сока, сахар можно добавить в блендер вместе с зеленью и лимоном. Мы чаще всего именно так и делаем 🙂 Если же сок планируется использовать постепенно, то сахар лучше добавлять в стаканы, а еще лучше, чтобы не иметь проблем с разбалтыванием кристаллов сахара в холодной воде, приготовить и охладить сахарный сироп, который без труда разведется в напитке.

Пьем тархун, конечно же, холодным – при температуре около 14 градусов по Цельсию. Не помешает добавить кусочки пищевого льда.

При отсутствии свежих лимонов или лаймов при приготовлении напитка можно воспользоваться лимонной кислотой.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.