теплый салат из креветок с овощами, рецепт с фото
теплый салат из креветок с овощами, рецепт с фото

Теплый салат с креветками

    , , , ,

Октябрь 27, 2015

Осенью, с первыми заморозками, на холодные салаты явно тянет меньше. Но у нас есть прекрасная возможность переключиться на теплые салаты, которые не так давно приобрели популярность и в наших широтах. Теплые салаты – это аппетитное сочетание свежей зелени и овощей с ингредиентами в горячем или теплом состоянии – обжаренными или запеченными. Теплые салаты подаются к столу на блюдах, для целой компании, или индивидуально при температуре от теплой (35 градусов) до горячей (если горячие ингредиенты прямо из духовки :-)). Именно сочетание теплых и холодных составляющих отличают теплые салаты от традиционных, а также от горячих закусок, в которых все горячее. Теплые салаты бывают самого разного состава и вполне могут выполнить роль легкого ланча, а в отдельных случаях – и центрального блюда. Мы готовим сегодня теплый салат из легко обжаренных овощей и креветок в свежих салатных листьях. Ароматно прожаренные креветки более чем комфортно чувствуют себя на теплой овощной «подушке», а свежие салатные листья придают салату сочного летнего хруста, в общем это здорово и, кстати, весьма актуально в меню Хеллоуина 🙂 Состав овощной подушки под креветки можно варьировать по наличию и обстоятельствам, а креветок, как вы сами понимаете, много не бывает, но, учитывая дороговизну продукта, их можно заменить в салате на другие морепродукты или сочетать с ними, или даже переключиться с морепродуктов на более доступные по цене мясокопчености. Здесь рецепт на одну порцию салата, увеличьте его по своей надобности 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 1 порция

Ингредиенты

7-10 креветок

Для овощной «подушки»:

50 гр тыквы

1 початок свежей сахарной кукурузы или 2-3 столовые ложки консервированной

четверть луковицы

зубок чеснока

небольшой помидорчик или половина крупного

четвертинка сладкого перца

листья свежего салата, другая зелень по наличию

А также:

соль, перец черный молотый

веточка чабреца

другие пряности на ваш вкус

масло растительное рафинированное для жарки овощей и заправки салата

Как делаем

1Подготавливаем все необходимое для салата.

2Креветки размораживаем, отделяем головы, очищаем от панцирей (хвостики оставляем), по возможности просушиваем.

3Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем соломкой.

4Болгарский перец также очищаем от семян и нарезаем.

5Лук чистим, нарезаем соломкой. Чеснок нарезаем крупно, чтобы после обжаривания удалить.

6На сковороде разогреваем рафинированное растительное масло. Кладем лук, чеснок, тыкву и перец, обжариваем пару минут, не стремясь к эффекту подрумянивания, чтобы только ароматизировать масло, на котором жарятся овощи. Чеснок удаляем.

7Отодвигаем овощи на край сковороды, и в ярко окрашенном ароматном масле легко обжариваем креветки – 1-2 минуты, помешивая, после чего снимаем их со сковороды и держим в теплом месте до подачи салата.

8Помидор нарезаем дольками и добавляем на сковороду к овощам, прогреваем 1 минуту.

9Срезаем с початка зерна кукурузы.

10И добавляем кукурузу к овощам на сковороду. Перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты. Для салата неплохо, если кукуруза останется слегка сыроватой и будет похрустывать 🙂 Консервированную кукурузу также следует прогреть с овощами. Вместе с кукурузой добавляем пряности (у нас чабрец и смесь перцев), солим по вкусу. Теплая подушка для креветок готова 🙂 Выключаем огонь.

11Пока накрываете на стол и укладываете на тарелки промытые салатные листья, стоит прикрыть сковороду крышкой, чтобы пряности в тепле лучше раскрыли свои ароматы. Креветки также могут погреться поверх овощей 🙂

Вот такой получается теплый салатик – внизу прохладно хрустящая зелень, на ней теплые полусырые овощи, сверху ароматно обжаренные креветки. Искушение 🙂 Если на сковороде еще осталось пряное масло, то можно полить им салат дополнительно, или же рационально использовать его при приготовлении супа к обеду. Но все это потом – лакомимся салатом, пока он не остыл 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.