Меню
творожная запеканка с клубникой, рецепт с фото
творожная запеканка с клубникой, рецепт с фото

Творожная запеканка с клубникой

  ,   , ,

Июнь 19, 2015

Клубника очень вкусно сочетается с творогом в самых разных блюдах, десертах, сладкой выпечке. Творожная запеканка с клубникой – не исключение 🙂 Приготовить лакомство можно по-разному. Самый простой вариант – сделать творожную запеканку по своему любимому, проверенному рецепту, декорировать ее сверху свежей клубникой и присыпать сахарной пудрой. Или подать запеканку с клубничным кули в качестве соуса. Мы сегодня нацелились на более презентабельную версию клубничной запеканки – сделаем ее двухслойной, добавив в верхний слой творожной массы протертую клубнику, и устроив эффектный «топ» из свежих ягод в клубничном желе. На самом деле это не сложно, только придется подождать, пока желе застынет. Главное – не переборщить с добавками в творожную массу, чтобы она пропеклась сочно-рассыпчато, а не стала слишком плотной. Это касается как манки, так и клубничного пюре. Готовим большую запеканку в силиконовой форме диаметром 18-20 см, это 10-12 порций.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Выход: 10-12 порций

Ингредиенты

Для творожной массы:

400 гр жирного творога

2 яйца

2-3 столовые ложки сахара, или по вкусу

3 столовые ложки манки

50 мл молока (четверть стакана)

ванильный сахар или ванилин

щепотка соли

Для клубничного слоя дополнительно:

50 гр протертой клубники

пол столовой ложки крахмала

Для топа:

250 гр свежей клубники

1 столовая ложка сахарной пудры

2 чайные ложки желатина

80 мл воды или клубничного сока

1 столовая ложка сахара

Как делаем

1Для приготовления творожной массы нам потребуются вот эти продукты. Творог желательно использовать жирный, пластичный, с приятным кисломолочным вкусом и ароматом.

DSC03075

2Творог протираем любым удобным вам способом (блендер, сито), чтобы консистенция запеканки была однородной, без комочков творога.

DSC03081

3Яйца взбиваем венчиком или с помощью миксера с солью, сахаром и ванилином.

DSC03078

4Соединяем протертый творог с яично-сахарной массой, манкой и молоком, перемешиваем.

DSC03084

5Форму для выпечки смазываем изнутри маслом и обсыпаем крошкой печенья или белыми панировочными сухарями. Выкладываем половину творожной массы.

6Во вторую половину массы добавляем 3 столовые ложки клубничного пюре или клубники, раздавленной вилкой, чтобы придать ей клубничный оттенок. Введение в массу дополнительной жидкости компенсируем добавлением картофельного крахмала, тщательно перемешиваем.

DSC03095

7Выкладываем творожно-клубничную массу в форму поверх выровненного нижнего слоя.

DSC03099

8Выравниваем поверхность запеканки ложкой, ничем не смазываем. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее запеканку.

DSC03103

9Запекаем до готовности, о чем судим по приобретению запеканкой упругости (сопротивляется надавливанию пальцем :-)) и золотистой корочки на поверхности, с боков и снизу. У нас это заняло 40 минут.

DSC03104

10Пока запеканка печется, позаботимся о «топе». Свежую клубнику нарезаем дольками или кружочками, как вам больше нравится, помещаем на сито или дуршлаг и присыпаем сахарной пудрой. Клубника выпустит сок, который мы используем для приготовления желе.

11Сливаем клубничный сок в небольшую кастрюльку и разводим его водой, чтобы всего получилось 80-100 мл жидкости (до половины стакана). Хотите желе более концентрированное, то вместо воды добавьте до указанного объема еще клубничного сока или пюре. Всыпаем две чайные ложки желатина, активно перемешиваем, добавляем столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем желатин набухать на 10-15 минут. Затем на водяной бане или очень умеренном огне с постоянным помешиванием доводим желе до первых признаков кипения, не варим, просто даем желатину полностью разойтись.

DSC03115

12Остуживаем клубничное желе до комнатной температуры, а затем ставим ненадолго в холодильник, чтобы при декорировании запеканки оно скорее «схватывалось» в массе засахаренных ягод. Если у вас нет времени на приготовление желе из сока, то можно просто воспользоваться пакетиком покупного клубничного или вишневого, или малинового желе, добавив при его приготовлении чуть меньше воды, чем рекомендует производитель 🙂

13Остывшую запеканку декорируем дольками ягод клубники, которые уже вполне напитались сахаром, и поливаем остывшим желе.

DSC03136

14Обычно это делается за два-три приема, и после каждого добавления желе запеканка отправляется в холодильник. Ничего не поделаешь, обычная желейная история 🙂 Если сможете каким-то способом устроить вокруг запеканки «бортик», например из смоченного водой двойного слоя пергамента, то желе можно будет залить за один прием, что существенно сократит время ожидания готовности лакомства 🙂

15Ставим запеканку в холодильник на 2-3 часа, или подольше, пока желе полностью застынет.

Наконец запеканка готова 🙂 Выглядит соблазнительно, не зря старались 🙂 Подаем к столу, нарезая кусочками, холодной, чтобы желе не подтаивало.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.