тыква фаршированная целиком, рецепт с фото
тыква фаршированная целиком, рецепт с фото

Тыква фаршированная целиком

    

Октябрь 30, 2015

Запекали когда-нибудь тыкву целиком? Самое время попробовать – скоро веселый и "страшный" праздник Хеллоуин 🙂 Тыква – замечательный овощ, яркий, тонизирующий уже одним своим видом, и к тому же полезный. Что ж ее, тыкву, без толку переводить на праздничные пугалки – можно и скушать 🙂 Так уж повелось, что тыква играет главную роль при праздновании Хеллоуина, так что и на столе сыграет не хуже. Первое дело – подобрать тыкву такого размера и формы, чтобы как раз хватило на всю компанию и чтобы она поместилась в духовку. По форме тыква должна напоминать горшочек, который мы аппетитно зафаршируем, и который будет устойчиво стоять-не падать. Нам хватит миниатюрной, всего один килограмм, красавицы тыквы хоккайдо – такие как раз появились в супермаркетах. Их можно зафаршировать несколько штук, и очень актуально походить с ними в гости 🙂 Фаршировать тыкву можно много чем – мясом, курицей, овощами, фруктами, рисом, пшенной или гречневой кашей, творогом, сыром или их сочетаниями. Мы сегодня решили сделать начинку смело-разнообразной, чтобы угодить всем святым, перед Днем которых и празднуют Хеллоуин. Бог его знает, какие там правила в плане праздничного меню, но с такой тыквой наверняка будет ужасно вкусно и страшно весело 🙂 В нашу тыкву сочно и ароматно поместились говядина и курица с рисом и овощами. Готовьте с нами, или выбирайте начинку на свой вкус и ее количество по размеру тыквы. По нашему опыту – сырые продукты в тыкву класть не следует, не стоит рассчитывать на то, что они дойдут до готовности внутри тыквы (стенки слишком толстые и сочные, достаточно высокой температуры внутри достичь сложно), все должно быть до фарширования доведено хотя бы до полуготовности. Мы все обжариваем, привариваем или протушиваем, и наше эффектное блюдо всегда получается как надо 🙂

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 1600-1700 гр

Ингредиенты

Тыква 1 кг

Для начинки:

150-200 гр мяса (говядина, телятина или свинина)

150-200 гр курицы (филе или бедрышко)

пол стакана риса

2 небольшие картофелины (не обязательно, можно взять немного больше риса)

1 луковица

корешок петрушки или долька корня сельдерея

1 помидор

1 болгарский перец

1 початок свежей кукурузы или три ложки консервированной

соль, перец черный молотый по вкусу

зубок чеснока

лаврушка

фенхель

или другие пряности на ваш выбор

масло растительное для жарки мяса и овощей

Как делаем

1Вот набор ингредиентов для нашей задумки 🙂

2Тыкву моем и горизонтально срезаем верх, который послужит «крышечкой» тыквенному "горшочку". Ложкой тщательно, но осторожно, чтобы не повредить стенки, вычищаем изнутри семена. Толщина стенок тыквы должна остаться около 1,5 см.

3Смазываем тыкву изнутри растительным маслом, солим и обсыпаем пряностями. Даем немного напитаться и, установив в форму для запекания или на противень, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, пока занимаемся начинкой – на полчасика или немного дольше. Подпекшись изнутри, тыква будет вкуснее и ароматнее. «Крышечку» тоже подпекаем.

4Для начинки мясо и курицу нужно прожарить и протушить до приятной мягкости еще до фарширования тыквы – сырым внутри оно не дойдет до готовности, особенно говядина. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанную мелкими кусочками говядину до золотистой корочки.

5Затем подливаем кипятка, чтобы он покрыл мясо, и протушиваем на среднем огне под крышкой до мягкости. Это может занять до часа, если говядина жесткая.

6Со свининой поступаем точно так же, только она протушится скорее, а курятину тушить не нужно – только обжарить. Ее можно даже просто добавить на сковороду к уже протушенному мясу и легко обжарить в течение 7-10 минут.

7На другой сковороде обжариваем овощи – лук, чеснок, белые коренья, картофель, сладкий перец. Как только зарумянились – добавляем нарезанный помидор и протушиваем овощи до полуготовности в его соке.

8Добавляем мясо и курицу.

9Рис промываем и пару минут провариваем в небольшом количестве воды, отбрасываем на сито, чтобы вода стекла.

10Консервированную кукурузу отцеживаем от маринада, свежую срезаем с кочана.

11И добавляем в начинку вместе с рисом. Солим и перчим по вкусу, добавляем пряности, перемешиваем. Вот такая супер-аппетитная начинка 🙂

12Достаем тыкву из духовки – она тоже благоухает 🙂 Начиняем тыкву ( с начинкой сложно точно угадать по объему, но если немного остается – придется доесть, как плов :-))

13Прикрываем фаршированную тыкву крышечкой и возвращаем в духовку. Запекаем при той же температуре еще минут 30-40. Внутри все почти готово, просто нужно дать рису дойти и напитаться соками мяса и овощей.

14За 10-15 минут до готовности крышечку снимаем, чтобы начинка взялась корочкой.

Готово 🙂 Но самое приятное происходит при разрезании тыквы. Стенки нашего тыквенного «горшочка», включая кожуру, размягчились до приятной съедобности, но тыква не потеряла форму за счет плотного наполнения начинкой, которая держится на рисовой связке. Режем тыкву на дольки размером по аппетиту едоков и раскладываем по тарелкам, подбирая по-пловному рассыпающуюся парующую ароматами начинку. DSC06052

Вкусно полакомиться и от души повеселиться!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.