фото рецепта тыквенного супа с чечевицей
фото рецепта тыквенного супа с чечевицей

Тыквенный суп с чечевицей

    ,

Август 27, 2015

Тыквенный суп не назовешь регулярным блюдом в меню большей части наших сограждан, несмотря на то, что тыква широко распространена и с удовольствием произрастает в наших широтах. Просто не распробовали 🙂 И напрасно.

Это исключительно полезный овощ, который в вашем рационе может успешно конкурировать с морковью и прочими привычными обитателями огородных грядок по содержанию витаминов, минералов, особенно железа, и прочих пищевых полезностей. Уже один ее бодрый оранжевый вид ярко свидетельствует о высоком содержании витаминов А и Е, которые необходимы любому, кто желает выглядеть и чувствовать себя моложе и постоянно быть в тонусе 🙂

Чаще всего тыкву употребляют в запеченном виде или варят с ней традиционные каши. Однако в супах она проявляет свои достоинства не менее успешно – тыквенные супы имеют слегка сладковатую направленность, а при правильно подобранных сочетаниях прочих ингредиентов порадуют вас богатым своеобразным вкусом.

Очень хороши на наш взгляд тыквенные супы с бобовыми, и особенно с чечевицей. Мы варим с чечевицей любого сорта и цвета, и всегда довольны результатом. Супы получаются такими наваристыми, что вполне можно обойтись без добавления картофеля и моркови, хотя не запрещается.

Тыквенные супы готовят как в постном (вегетерианском) формате, так и на бульонах.

Мы сегодня используем свиной бульон, но вполне подойдут также говяжий или куриный, по наличию.

  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

тыква – 150 гр

чечевица – 100 гр (чуть больше 1/2 стакана)

лук репчатый – 1 головка небольшая

масло растительное для пассерования овощей

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

тимьян - 1-2 веточки или щепотка сухого молотого

другие специи и пряности, которые вам нравятся в супах (например кумин, или орегано, или прованские травы)

чеснок – 1-2 зубка при желании

вода или бульон – 700 мл

Как делаем

1Натюрморт в осенних тонах 😉

2Тыкву очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками или трем на терке, что скорее 🙂

3Репчатый лук очищаем и нарезаем в суповом формате, который вам больше нравится. Мы нарезали соломкой.

4Чеснок очищаем и мелко рубим или давим.

5Чечевицу перебираем и промываем. Коричневую чечевицу, которая варится дольше мелкой красной, практикуется предварительно замачивать, но это не обязательно 🙂

6В кастрюле доводим до кипения воду или бульон, кладем подготовленную чечевицу и варим до мягкости от 10 (красную) до 30 (коричневую) минут. Просто пробуйте «на зуб» 🙂

7Пока чечевица варится, пассеруем овощи. На сковороде разогреваем немного растительного масла, кладем подготовленные тыкву, лук и чеснок и с помешиванием обжариваем минут 7-10. Подрумянивать овощи не обязательно, а вот не допустить пригорания – важно 🙂 

8Перекладываем пассерованные овощи в кастрюлю к практически готовой чечевице, добавляем по вкусу специи и пряности, довариваем суп минут 5-7. Готово 🙂

9Даем супу с четверть часа настояться под крышкой, и горячим подаем к столу. Суп, приготовленный в постном формате (на воде), приятно кушать и остывшим.

Что скажете? Мы удовлетворены результатом, впрочем, как обычно. Если хотите – этот же суп можно приготовить и с картофелем. DSC00160

Или протереть, превратив во вкусный суп-пюре. Если кладете картофель, варить его следует вместе с чечевицей или даже начинать с него, если используете быстро развариваемую красную чечевицу, а в остальном суп варится аналогично описанному. Суп-пюре после протирания обычно заправляют сливочным маслом, или сливками, или яично-молочным льезоном. Так что есть варианты 🙂

Главное – не перестарайтесь с чечевицей. После варки ее объем увеличивается в 2-2,5 раза, так что если добавите ее слишком много – получится вкусная чечевичная каша вместо супа 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.