варенье из клубники с бананом, рецепт с фото
варенье из клубники с бананом, рецепт с фото

Варенье из клубники с бананом

    ,

Июнь 15, 2015

Клубники на рынках и дачных грядках все еще в избытке, пора подумать о зимних удовольствиях 🙂 Какое только варенье из клубники мы уже не варили, а сегодня варим особое – с бананами. Эта вариация клубничного варенья удивит вас необычным ароматом. Приступая к варке, определимся в главном. Бананы развариваются в сахарном сиропе за 5-7 минут, а клубника любит поплавать в нем, но без долгого кипения, и напитаться сиропом до такой степени, чтобы стать соблазнительно тяжелой и в сиропе утонуть 🙂 Немного аллегорично, но именно так и варится приличное варенье. Мы варим клубнику классическим способом – за три приема, перемежая их длительными, по 5-8 часов, периодами выстаивания, а бананы добавляем только при последней варке – и варенье получается действительно стоящее, с густым вязким сиропом, полупрозрачными ягодами клубники и красиво проваренными дольками бананов. Вкус и аромат вы оцените сами, когда сварите.

  • Получится: 1,5 кг с хвостиком 🙂

Ингредиенты

1 кг свежей клубники

1,2-1,3 кг сахара (в зависимости от сладости клубники)

2-3 банана, не переспевших

пол чайной ложечки лимонной кислоты или лимонный сок по вкусу

Как делаем

1Вот фигуранты нашего клубнично-бананового варенья 🙂

2Клубнику моем, переложив в дуршлаг и погружая в миску с холодной водой. Меняем воду, пока она не станет прозрачной. Удаляем чашелистики. Клубника у нас крупновата, поэтому наиболее крупные ягоды разрезаем пополам. Подготовленную клубнику кладем в просторную кастрюлю.

3Засыпаем клубнику примерно половиной сахара и оставляем при комнатной температуре выпускать сок на несколько часов. Как правило, клубника выпускает так много сока, что буквально плавает в нем.

4Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим клубнику до кипения. Добавляем оставшийся сахар и варим 5 минут. Не мешаем, можно только перетряхивать кастрюлю, помогая сахару раствориться в соке. Если будет много пены – осторожно снимаем (лакомиться пенками – привилегия хозяйки и детворы :-))

5Выключаем огонь и оставляем клубнику остывать в сиропе и напитываться им на 5-8 часов, можно и дольше, на ночь, как вам удобно. Крышкой закрывать нежелательно – остывая, варенье должно еще и выпариваться, чтобы сироп густел. Если нужно абстрагироваться от насекомых, то лучше прикрыть кастрюлю марлей или полотняной салфеткой 🙂

6Во второй раз доводим варенье до кипения, варим 5 минут на среднем огне без бурного кипения и повторяем процедуру выстаивания в сиропе, как и в первый раз. После второго выстаивания клубника уже выглядит вполне напитавшейся сиропом и заметно погруженной в него.

7И в последний, третий раз варим клубнику до полной готовности – минут 10-15. Вот теперь в процесс включаются бананы. Очищаем их от кожуры и нарезаем толстыми дольками (полу-кружочками), толщиной 7-8 мм и кладем в кипящее варенье. Пробуем варенье на вкус. Если приторно – добавляем лимонной кислоты или лимонного сока. Кислота не только компенсирует приторность варенья, но и заметно осветлит его, сделает ярче.

8Даем варенью немного остыть перед раскладкой в баночки и параллельно проверяем консистенцию сиропа. Отбираем немного сиропа в ложечку, остуживаем и капаем на тарелочку. Если сироп уварился достаточно, то капля сиропа держится а тарелке, не растекаясь, даже при ее покачивании. Варенье не выдержавшее тест на готовность придется доварить 🙁

9Баночки для хранения варенья следует тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным вам способом – в кипятке, паром или в духовке при 100 градусах. Ягоды и дольки фруктов в варенье, разложенном по баночкам слегка остывшим, равномернее распределяется по их объему.

Варенье готово. Храним его до момента наступления ностальгии по лету в помещении без резких перепадов температур и прямых солнечных лучей, то есть в кладовке или перегородке, идеально – в погребе, хотя и при комнатной температуре варенье не капризничает 🙂

Если у вас нет времени на такой деликатный подход к варке клубнично-бананового варенья, то в принципе можно сварить и за один прием, за 30-45 минут, добавив бананы за 15 минут до конца варки, и вы получите вязко разваренный клубнично-банановый джем, конечно не такой яркий и ароматный, как варенье, но тоже вполне аппетитный для зимних чаепитий 🙂

Удачной варки и идеального варенья!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.