фото рецепта варенья из лепестков роз
фото рецепта варенья из лепестков роз

Варенье из лепестков роз

    

Июль 17, 2015

Лепестки чайной розы и роз некоторых других сортов – не только источник эстетического удовольствия и яркого стойкого аромата, но и отличное, как это ни приземлено звучит, сырье для приготовления множества блюд и изделий в кулинарии 🙂 Например, из него можно сварить чудное – красивое, невероятно ароматное, и к тому же целебное варенье. Общеизвестно, что употребление варенья из роз показано при стоматите и ангине. Содержащиеся в лепестках роз витамины С, группы В и К – способствуют нормализации работы кровеносной системы.

Чрезвычайно разнообразен полезный минеральный состав цветка розы. Вытяжки и отвары из розовых лепестков служат для лечения болезней нервов, способствуют повышению иммунитета. И это не удивительно – достаточно только полюбоваться на эту красоту.

Чайная роза, которая пышно и обильно цветет в мае-июне, как раз и послужит главным ингредиентом для нашей сегодняшней затеи – мы собираемся сварить варенье из лепестков роз самым скорым, издавна популярным и многократно проверенным способом 🙂

Для приготовления варенья обычно берут лепестки свежих, только что распустившихся и еще не распаренных солнцем роз (собираем ранним утром) в следующей весовой пропорции с водой и сахаром:

Ингредиенты

лепестки роз – 1 часть

вода – 2 части

сахар – 3 части

а также лимонная кислота – по 1 чайной ложке с горой на каждый килограмм сахара, или по вкусу

Как делаем

1Заранее моем и стерилизуем баночки для раскладки варенья. Это можно сделать любым удобным вам образом. Мы пропариваем вымытые банки и крышечки в миске с кипящей водой, пока возимся с лепестками 🙂 Можете прожарить банки в духовом шкафу или обработать паром, насадив на носик чайника.

2Нам удалось собрать с нашего куста 150 гр свежих розовых лепестков. Несмотря на малый вес, это целый ворох 🙂 Желательно использовать для варения только окрашенную в розовый или красный цвет нежную часть лепестков, срезая плотные белые основания. Не получается по времени – просто разберите розы на лепестки пальцами и тщательно просмотрите, если не планируете делить варенье с мелкими садовыми любителями розового нектара 🙂

3Помещаем лепестки в дуршлаг (партиями) и промываем под холодной проточной водой.

4Промытые лепестки складываем в кастрюлю, заливаем 300 мл воды (ее в ворохе лепестков поначалу практически не видно) и ставим на огонь.

5Варим лепестки, помешивая, минут 15 для высвобожения ароматических веществ. При этом внешний вид лепестков становится грустно-прозрачным, сероватым. Не переживайте, красота варенья впереди 🙂

6Всыпаем 450 гр сахара, перемешиваем и варим при слабом кипении, с помешиванием, от 15 минут до получаса, чтобы лепестки размягчились. Пробуйте их на мягкость – как только вас устраивает, варку можно завершить.

7В самом конце, за пару минут до готовности, добавляем лимонную кислоту (в нашем случае 1/2 чайной ложечки) и наблюдаем, как варенье на глазах становится более ярким, розовым или с красноватым оттенком в зависимости от исходного цвета роз.

8Готово 🙂 У нас получилось две полных баночки объемом по 350 мл.

9Горячее варенье раскладываем по подготовленным баночкам и герметично укупориваем крышками. Даем варенью в банках остыть до комнатной температуры и переносим в прохладное место без прямых солнечных лучей – в таком виде варенье хорошо сохранится и будет доставлять вам удовольствие по мере употребления до следующего урожая лепестков 🙂

Кроме описанного быстрого рецепта приготовления варенья из роз, к этому процессу можно подойти многими другими методами. Практикуется перед варкой для более активного выделения ароматических веществ и механического размягчения растирать розовые лепестки с сахаром или лимонной кислотой, оставлять их с той же целью в перетертом виде настаиваться от нескольких часов до суток, а затем погружать перетертую массу в кипящий сахарный сироп – такое варенье варится скорее, всего минут пять – семь, и получается еще ароматнее. Есть разные рекомендации относительно длительности варки варенья и множество других нюансов приготовления розового нектара. В каждом методе – свое рациональное зерно. Понятно, что чем меньше уваривать розу в сиропе, тем лучше сохранятся ее полезные свойства, а также цвет и аромат, однако при этом лепестки не разварятся до приятной мягкости, так что, как говорится, кому что больше нравится и подходит.

Розовые лепестки можно даже вовсе не варить, а просто перетереть с сахаром в соотношении 1:2 и, как ягоды, разложить по баночкам и хранить в холоде с целью дальнейшего использования в качестве начинки для пикантных кондитерских изделий, булочек, приготовления кремов, десертов, добавления в напитки.

Сушеные розовые бутоны для изысканного аромата добавляют в чай, а также ароматизируют розовым настоем мед, различные домашние наливки.

Добавление лепестков чайной розы делает особым любой десерт или напиток. Рекомендуем попробовать компот из клубники с лепестками роз – он не может оставить вас равнодушным 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.