вареники с горохом, фото
вареники с горохом, фото

Вареники с горохом

    ,

Февраль 20, 2016

Вареники с горохом – на самом деле, неожиданно и весело, в хорошем смысле 🙂 Если вы с удовольствием кушаете гороховый суп, пюре или пирожки, то и вареники с горохом вам точно понравятся, особенно во время длительных постов, когда именно бобовые, да еще грибы лучше всего утоляют голод. Готовить вареники можно с любым вареничным тестом, ну а во время поста, естественно, с постным. Мы сегодня взяли постное заварное.

Начинку из гороха приготовили как и на пирожки, только кроме пассерованного лука добавили для яркости моркови, а для того, чтобы поднять настроение в эти холодные зимние недели и пополнить рацион витаминами для подачи вареников нарубили крупно свежего укропа, посекли зубок чеснока и смешали с ароматным растительным маслом. Пробуйте, мы в восторге, и все улыбаются 🙂

  • Подготовка: 3 часа 30 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 40-45 небольших вареников

Ингредиенты

для теста (500 гр)

вода (чуть приостывший кипяток) – 1 стакан

мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана с горой, плюс на подсыпку

масло растительное – пара столовых ложек

соль – большая щепотка

для начинки (500 гр)

горох сухой лущеный – 1 стакан с горой

лук репчатый – 1 головка

морковь - половинка

масло растительное для пассерования лука и моркови

соль, перец черный молотый – по вкусу

для подачи

свежий укроп

чеснок

масло растительное салатное

или луковая зажарка на растительном масле

или просто ароматное растительное масло

Как делаем

Начинаем с начинки

1Горох заранее подготавливаем – перебираем, тщательно промываем, и замачиваем на час или несколько часов в холодной воде, которую затем сливаем. В принципе, лущеный горох хорошо разваривается и без замачивания, но эта процедура помогает в значительной мере уменьшить естественные сложности организма при переваривании гороха 🙂

2Варим горох в 2,5 кратном количестве воды без соли час-полтора, пока он полностью не размягчится. Следите за тем, чтобы горох не пригорел – помешивайте до самого дна, пока вода практически вся не выпарится. Кастрюлю берите повыше – в начале варки будет много пены 🙂 Вареный горох увеличится в объеме и массе вдвое.

3Затем при желании протираем горох в пюре (толкушка, блендер, мясорубка) или просто, как мы, оставляем в виде хорошо разваренных зерен.

4Лук и морковь трем на терке или мелко нарезаем и пассеруем с растительным маслом до подрумянивания.

5Горох солим и перчим, добавляем пассерованные овощи.

Замешиваем постное заварное тесто

1Муку просеиваем в миску, добавляем соль и растительное масло, струйкой льем кипяток, тщательно промешивая муку, затем слегка остуживаем и вымешиваем тугое однородное тесто.

2Оставляем остыть и созреть на час или больше. Подробнее с фото – здесь.

Формуем вареники

1Тесто на столе, присыпанном мукой, раскатываем в тонкий пласт (2-3 мм).

2Рюмкой или выемкой вырезаем круглые лепешки диаметром около 5 см.

3В каждую вкладываем побольше (сколько сумеете залепить :-)) начинки, края лепешки соединяем и плотно слепливаем – по-простому или фигурно, «косичкой».

Вареники сразу варим

1В просторной кастрюле доводим до кипения воду, присаливаем и кладем вареники по одному, но быстро, в таком количестве для одновременной варки, чтобы они свободно плавали в кипятке. Сразу промешиваем до дна, чтобы вареники не пристали к нему.

2Как только вареники всплывут, уменьшаем огонь и довариваем еще 5-7 минут.

Подаем вареники горячими, с аппетитной обливкой из укропа, чеснока и масла. Мы еще разбросали поверх вареников остатки вкусной гороховой начинки. Если вареники и остынут, они все равно не потеряют своей привлекательности 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.