винегрет с апельсинами
винегрет с апельсинами

Винегрет с апельсинами

    ,

Декабрь 22, 2014

Попробуйте совершенно не традиционный, и даже где-то неожиданный рецепт приготовления винегрета – без привычных картофеля и моркови, вместо которых свекла соседствует с оливками и мякотью апельсинов. Понятно, что такой винегрет – не на каждый день 🙂 Зато к праздничному столу закуска будет более чем уместна. В свете Новогодних свечей в таком изысканном соседстве свекла откроется вдруг с совсем иной стороны – ее сладкие полупрозрачные дольки блеснут рубиновым светом, которого в обычном винегрете мы, как правило, не замечаем 🙂 Заправку к винегрету мы предлагаем также пикантную, а вот от присутствия в закуске острой квашеной капусты отказываться не стоит – она и вкус взбодрит, и придаст винегрету связности фактуры. Готовим 4 порции особого винегрета для подачи к Новогоднему столу или для включения в магическое меню из 12 постных блюд для святой вечери в канун Рождества.

  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

2 небольших свеклы

1 стакан квашеной капусты

1 большой апельсин

горсть изюма без косточек (предпочтение темному изюму)

1/2 баночки оливок без косточек

для заправки:

масло растительное (оливковое или подсолнечное рафинированное)

лимонный сок или уксус (при использовании бальзамического уксуса вкус винегрета наиболее пикантен)

соль, сахар, перец черный молотый, смесь молотых пряных трав (мы берем прованские травы)

при желании и наличии можно добавить в винегрет зерна граната или поджаренные дробленые орехи на свой выбор.

Как делаем

1Свеклу заранее отвариваем целиком до готовности, остуживаем, очищаем, нарезаем ломтиками.

2Изюм перебираем и промываем, затем обсушиваем, рассыпав на бумажном полотенце. Замачивать изюм не нужно, чтобы он не потерял вид и не стал водянистым. Если изюм сильно пересушен, то после промывания его следует поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на полчаса-час в холодильнике для восстановления приятной консистенции.

3Капусту квашеную пробуем на вкус – если капуста слишком кислая, то промываем холодной водой и отжимаем.

4Апельсины очищаем от кожуры, междолечных пленок и семян, а мякоть разламываем на кусочки.

5Оливки извлекаем из маринада, нарезаем на половинки или дольки или оставляем целиком.

6Все ингредиенты соединяем, добавляем по вкусу соль, сахар, перец, сбрызгиваем лимонным соком или уксусом, присыпаем молотыми травами, заправляем маслом – наслаждайтесь.

Понравилось? Думаем, винегрет оценят те из ваших гостей, в планы которых не входит несварение желудка от переедания на завтра, а также те, изысканный вкус которых безошибочно подскажет правильное решение в выборе самой приятной и легкой закуски на праздничном столе.

В принципе, винегрет можно заправить и майонезом, будет неплохо на вкус, но, потеряв прозрачное сияние, закуска расплывется в салатнике приевшимся от праздника к празднику жирновато-матовым бордо, пожалуй – не стоит. А вот мандарины вместо апельсинов использовать вполне можно, если у вас хватит терпения очистить их дольки от оболочек для получения чистой мякоти.

Аромат винегрета будет ярче, если перед заправкой его маслом прогреть масло с ароматными травами и перцем, а затем остудить, процедить и использовать для заправки винегрета.

Приятных впечатлений и с наступающими праздниками!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.