Меню
вишневый пирог на сметане, рецепт с фото
вишневый пирог на сметане, рецепт с фото

Вишневый пирог на сметане

    

Июль 17, 2015

У нас сегодня пирог со свежей вишней на сметанном тесте. Вишню для топа пирога можно использовать как свежую, так и замороженную, без косточек или с косточками, как вам больше нравится. Рецепт простой и быстрый. Подходит? Тогда показываем 🙂

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 45 минут
  • Выход: 12 порций

Ингредиенты

В тесто:

250 гр сметаны, предпочтение жирной

2 яйца

1 стакан сахара

пакетик ванильного сахара

или ванилин на кончике ножа

100 гр сливочного масла или маргарина (заранее прогреть до пластичности)

250 гр муки пшеничной (примерно полтора стакана)

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

или пол чайной ложки соды пищевой, погашенной уксусом или лимонным соком

щепотка соли (если готовите на маргарине, то соли не нужно)

Для топа пирога:

400-450 гр свежих вишен (пока с косточками :-))

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка крахмала

И еще:

масло для смазки формы для выпекания

сахарная пудра для посыпки верха пирога

Как делаем

1Вот все что нужно для нашего замечательного быстрого пирога с вишнями на сметане.

DSC05036

2Сначала озаботимся начинкой. Рекомендуем удалить таки из вишни косточки любым удобным вам способом, чтобы не пришлось предупреждать об осторожности каждого угощаемого пирогом 🙂 Излишки вишневого сока в топе пирога не приветствуются, поэтому очищенную от косточек вишню помещаем в сито, установленное на миску, пересыпаем сахаром и оставляем на несколько минут, пока готовим тесто, выпускать излишки сока, который потом с удовольствием выпиваем или отправляем в компот.

DSC05038

3Готовим быстрое сметанное тесто с помощью миксера в технике «в три касания». Сначала в течение 1-2 минут взбиваем в пену яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавляем разогретое до мягкости масло и сметану.

DSC05043

4Взбиваем 1 минуту все вместе.

DSC05045

5Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем 1 минуту на малой скорости миксера или вручную. Тесто готово. Оно полужидкое, умеренно пышное, как кексовое.

DSC05053

6Форму для выпекания диаметром 22-24 см смазываем изнутри маслом и присыпаем крошкой печенья (силиконовую можно крошкой не обсыпать). Перекладываем тесто в форму (его должно быть не больше половины объема формы), разравниваем ложкой.

DSC05060

7Вишни, которые уже достаточно пропитались сахаром и облегчились от сока, обваливаем в крахмале. Это при выпечке создаст благоприятную среду плавно- желейного соприкосновения вишен с тестом и предохранит их от пригорания. Выкладываем вишни поверх теста, стараясь распределить равномерно, в том числе по периметру пирога. Слегка вдавливаем вишни в тесто.

DSC05062

8Духовку заранее разогреваем до 190-200 градусов и ставим пирог на выпечку.

DSC05064

9У нас пирог выпекся за 45 минут, но у каждой духовки свой норов, так что определяйтесь по обычным для этого типа теста признакам готовности. Объем пирога увеличится в 1,5-2 раза, он подрумянится, тесто аппетитно выступит в просветах между вишнями и приобретет упругость.

DSC05081

10При осторожном нажатии пальцем в любом месте пирога, до которого дотянетесь, вы это почувствуете. Осторожно отогните бортик силиконовой формы – бока пирога должны быть так же румяны, как и верх. Если эти признаки вас все еще не убедили – ну воткните вы в пирог эту зубочистку и вытащите ее сухой, как «контрольный тест» 🙂

11Достаем пирог из духовки, даем немного остыть и извлекаем из формы, чтобы пирог отпаровал и стабилизировал консистенцию мякоти.

DSC05092

12При остывании пирог немного осядет – это нормально. На самом деле консистенция пирога станет идеальной, если вы позволите ему отдохнуть хоть пару часов. Сначала он должен остыть до комнатной температуры, и только после этого, чтобы не подмок в собственном паре, пирог можно прикрыть пищевой пленкой. Если нет больше сил ждать дегустации – кушать горячим тоже можно, пирог вас не подведет. Перед подачей к столу присыпаем пирог сахарной пудрой и нарезаем на порции по аппетиту уже давно изнывающих в нетерпении домочадцев 🙂

DSC05117

Понравилось? Мы делаем такие пироги не только с вишней, но и с яблоками, сливами, персиками, черешней, крыжовником, черной смородиной, курагой и абрикосами – что окажется под рукой. Пироги этого типа, стоит лишь немного скорректировать соотношение ингредиентов в тесте, получаются с разной структурой мякоти, но всегда вкусными, и всегда уместны в домашнем меню. Не менее популярны песочные пироги с вишней и разными фруктами-ягодами под сметанной заливкой, но это уже совсем другая история 🙂

Легкой выпечки и приятного аппетита!

00:00

8 Отзывов

nesushi.net

Сентябрь 6, 2016

Вы правы, пропустили этот момент — поправим 🙂 Обычно мы муку смешиваем с разрыхлителем. Если используем погашенную соду, то момент ее добавления не принципиален — тесто готовится очень быстро. А если сметана явно кислая, то соду можно и не гасить — она погасится молочной кислотой.

Александра

Сентябрь 1, 2016

Не указано, когда добавлять соду. с мукой или со сметаной,,,

nesushi.net

Июль 29, 2016

А у нас вишня уже отошла 🙁 Теперь только с замороженной, но тоже неплохо получается. Спасибо за отзыв 🙂

nesushi.net

Июль 29, 2016

Это Вы молодец — рецепт внимательно читали 🙂 Получайте удовольствие 🙂

Наталья

Июль 28, 2016

Очень вкусно, быстро!
Спасибо за рецепт!

Наталья

Июль 28, 2016

Отлично! Вкусно получилось!
Спасибо за рецепт.

nesushi.net

Июнь 14, 2016

А Вам спасибо за отзыв 🙂

Наида

Июнь 12, 2016

Очень вкусно!Спасибо за рецепт!

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.