фото рецепта вишневого шербета
фото рецепта вишневого шербета

Вишневый шербет

    

Март 16, 2015

Шербет из свежей или замороженной вишни – это пряный прохладительный напиток, в отличие от вишневого сорбета, который мы ранее показывали в формате фруктового мороженого. На самом деле, шербет-напиток, который мы готовим сегодня, при желании также не сложно заморозить и подавать в виде десерта (шербет и сорбет – по сути почти одно и то же), но все дело в составе – в сорбеты, которые готовятся из фруктовых пюре, добавляется совсем немного воды, они по консистенции ближе к мороженому, а шербет-напиток готовится именно как напиток, к тому же мы придаем ему «восточный» антураж, используя пряности 🙂 А уж пить ли шербет, просто охладив, или добавив пищевого льда, или лакомится им как замороженным десертом – это на ваше усмотрение 🙂

Ингредиенты

вода –1 литр

вишня свежая или замороженная – 350-500 гр

сахар – 150 гр или по вкусу

мед – 1 столовая ложка (желательно)

лимонный сок – из дольки лимона, или без него, если вишня кислая

корица – 1 палочка, или корица молотая на кончике ножа

гвоздика – 3-5 бутонов

Как делаем

1Подготавливаем ингредиенты.

2Из воды и сахара варим сироп – заливаем сахар водой, доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.

3Вишню перебираем, удаляем плодоножки, моем и кладем в кипящий сироп. Добавляем пряности. Варим 3-5 минут. Выключаем огонь и даем шербету настояться и остыть.

4Когда напиток охладится до 35-40 градусов – процеживаем, удаляя вишни и пряности, пробуем на вкус, при желании добавляем мед и лимонный сок. Добавлять мед в горячий шербет не следует – при высокой температуре полезные составляющие меда частично разрушаются.

5Охлаждаем шербет до 12-14 градусов, разливаем в стаканы или фужеры, добавляем пищевой лед, желающим предлагаем трубочки и пьем для удовольствия и утоления жажды 🙂

6При желании переливаем остывший шербет в емкость для морозилки и замораживаем, как сорбет – через полчаса-час в ходе заморозки достаем емкость с шербетом и перемешиваем, отделяя от стенок намерзшие пласты. На наш взгляд, шербет в качестве десерта особенно хорош в полузамороженном виде. Подаем замороженный шербет в пиалах или креманках с ложечкой 🙂

Пряный вишневый шербет в любом из представленных форматов – отличная идея для приема гостей 🙂

Если интересно узнать подробнее о восточных напитках и десертах под интригующим названием «шербет» - загляните сюда.

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.