фото рецепта хачапури из слоеного теста
фото рецепта хачапури из слоеного теста

Хачапури из слоеного теста

    ,

Декабрь 20, 2015

Хачапури самого быстрого в домашних условиях приготовления мы часто делаем из готового слоеного теста. Думаем, так поступают многие любители грузинского мучного бренда, чтобы еще более упростить и ускорить и без того не слишком сложную технологию его приготовления 🙂

Так уж сложилось, что разную мучную выпечку с начинкой из соленого творога или сыра нам приятнее назвать «хачапури», чем, скажем, «слоеный пирог с творогом» или «соленая ватрушка», хотя к оригиналу наш шедевр имеет весьма отдаленное отношение. Просто очень хочется именно хачапури, само название которого вызывает острый аппетит 🙂

Итак, готовим, причем очень просто и быстро. Слоеное тесто приобретаем в супермаркете, стараясь купить хорошее, поэтому не экономим – дешевое плохо расслаивается, а в качестве начинки выбираем смесь творога с адыгейским сыром. Будет вкусно 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 2 шт

Ингредиенты

тесто слоеное – 400-450 гр (можно использовать как пресное, так и дрожжевое слоеное тесто)

мука на подпыл – горсть

масло растительное для смазывания противня

для начинки

творог – 300 гр

или сыр адыгейский – столько же

или их смесь

соль по вкусу

масло сливочное – 1 столовая ложка, при желании сделать начинку сочнее и калорийнее 🙂

яйцо – для большей связности начинки, не обязательно

при желании – зелень укропа, петрушки, базилика, чеснок

для смазывания готовых хачапури

масло сливочное

Как делаем

1Подготавливаем начинку. Творог разминаем, солим по вкусу. Если творог суховат – добавляем сливочное масло. Если рассыпается – добавляем яйцо. По настроению иногда добавляем рубленую зелень и немного чеснока.

2Адыгейский или другой мягкий белый сыр натираем на терке, пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли – вкус начинки хачапури должен быть довольно соленым. Можно смешать сыр и творог, а также использовать твердый сыр – вариации начинки допускаются 🙂

3Стол присыпаем мукой, выкладываем предварительно размороженное тесто.

4Раскатываем его в прямоугольник толщиной 0,3-0,5 см.

5Разрезаем пласт теста пополам. Мы в случае со слоеным тестом не мельчим и формуем хачапури в виде больших треугольных лепешек, даже очень больших – всего двух размером на полпротивня каждая 🙂 Если хотите поменьше – нет проблем. Режьте тесто на квадратики удобного вам размера.

6На одну половину каждого тестового квадрата кладем начинку, разравниваем ее к краям и прикрываем второй половиной теста. Слегка выравниваем руками, чтобы вышел воздух, края слепливаем. Можно без лишнего нажима прокатать скалкой.

7Перекладываем хачапури на смазанный растительным маслом противень, вилкой делаем несколько проколов для выхода пара, сверху яйцом или присыпаем мукой. Более зажаренной получится корочка на хачапури смазанных яйцом, если вы к этому стремитесь.

8Выпекаем при температуре 190-200 градусов в течение 30-35 минут, до подрумянивания. Несмотря на проколы, хачапури при выпекании изрядно вздуваются от пара, исторгаемого сочной начинкой (боже, как уже хочется :-)), распространяя по кухне умопомрачительный аромат.

9Наконец извлекаем, в горячем виде смазываем сверху сливочным маслом для блеска и сочности, даем чуть-чуть остыть, и наконец рвем соблазнительными кусочками и кусками пропорционально аппетиту.

Понятно, что слоеное тесто для хачапури можно сделать и самостоятельно, и будет точно не хуже. Обязательно покажем, когда соберемся приготовить такой вариант, но, честно говоря, это будет посложнее 🙂 Предложенная нами в этом рецепте форма хачапури также не является обязательной. Вы можете сформовать изделие как вам больше нравится, только совет – не запускайте тесто внутрь начинки, оно точно останется сырым – один слой теста сверху и слой снизу сыра, и результат вас устроит.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.