Меню
хек жареный целой тушкой, рецепт с фото
хек жареный целой тушкой, рецепт с фото

Хек жареный

    

Апрель 13, 2016

Морская рыба – источник ценного легко усвояемого белка, витаминов и минералов в здоровом рационе, и хек – хорошая идея для домашнего меню 🙂 Рыба хек может похвастать сочной белой мякотью, почти полным отсутствием косточек, приятными сдержанными вкусом и ароматом. Хек хорош и вареным, и тушеным и жареным, готовится быстро и сохраняет упругость консистенции при любой кулинарной обработке. Мы сегодня жарим хека простейшим способом – на сковороде, в муке, целой тушкой. Это быстро и удобно, если тушки хека такого размера, который соразмерим с размером вашей сковороды. Если не помещается – просто разрежьте тушки пополам или нарежьте на куски. Готовые тушки жареного хека легко и аккуратно разбираются едоками на тарелках – мякоть отделяется от хребта ножом и вилкой без малейших усилий:-)

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 20 минут

Ингредиенты

тушки хека по 1-2 на порцию, в зависимости от размера

соль, перец черный молотый

или смесь пряностей для рыбы (базилик, белая горчица, имбирь, тимьян, лук, чеснок, петрушка)

мука для панирования

масло растительное рафинированное для жарки

Как делаем

1Замороженные тушки хека размораживаем при комнатной температуре, а если время позволяет, то в средне-температурной камере холодильника, чтобы они оптимально восстановили консистенцию с минимальной потерей влаги.

2Размороженные тушки подчищаем от остатков внутренностей и выстилающей полость брюшка черной пленки, тщательно промываем и обсушиваем.

3Неплохо сразу избавиться от плавников, они не сложно вырываются из мякоти даже без ее подрезания. Стараемся не повредить кожу. В принципе, плавники можно и не трогать, они легко отделятся от мякоти при употреблении уже готовой рыбы, но в этом случае будет больше сора на тарелках.

4Подготовленные тушки хека солим и перчим. Если вам по вкусу пряная рыба, то присыпаем смесью пряностей, рекомендованных к ней.

DSC09990

5Даем рыбе немного промариноваться и панируем ее в муке.

DSC09996

6На сковороде разогреваем растительное масло слоем около 5 мм и кладем в него подготовленные тушки хека.

7Жарим на среднем огне до образования золотистой корочки сначала с одной стороны.

DSC09998

8Затем переворачиваем на другую сторону. Крупные тушки можно при жарке повернуть на животик и спинку, чтобы они равномернее прожарились со всех сторон, или после образования корочки на боках уменьшить огонь и прикрыть сковороду крышкой минут на пять, чтобы рыба дополнительно пропарилась. Для тушек хека среднего размера общее время жарки составляет 15-20 минут. Признаком готовности служит заметное отделение мякоти от хребта на срезе тушки и изменение ее вида с полупрозрачного на матово-белый.

DSC00011

Хек аппетитно пожаренный золотистой целой тушкой готов 🙂 Перекладываем тушки рыбы сначала на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира, а затем на тарелку. DSC00020

Отличным гарниром к жареному хеку послужит любой свежий овощной салат, а также картофель в любом виде, от пюре до фри, или домашние овощные соленья-маринады. Тушка легко раскрывается с помощью ножа и вилки, остается только удалить с тарелки хребет и остаточные косточки. DSC00042

Мякоть рыбы белая, сочная, очень вкусная и ароматная. DSC00047

Хек, жареный целой тушкой хорош как горячим, так и остывшим. В таком исполнении его можно использовать для пикника или лакомиться дома, доставая из холодильника по мере надобности.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.