Меню
хек жареный кусочками с луком и морковью, рецепт с фото
хек жареный кусочками с луком и морковью, рецепт с фото

Хек жареный кусочками с луком и морковью

    

Июнь 25, 2016

Любителей рыбы не нужно уговаривать в пользу хека, они прекрасно осведомлены о его пищевой ценности и исключительных вкусовых достоинствах – мягких, сдержанных  вкусе и аромате, упругой белой мякоти и почти полном отсутствии надоедливых костей 🙂 Ну а тех, кто рыбу употребляет умеренно, думаем, мы уже заинтриговали 🙂 Хек действительно хорош во всех отношениях. При сравнительно невысокой стоимости и весомом содержании высокобелковой мякоти он толерантен практически ко всем видам термической обработки, и определенно достоин того, чтобы регулярно фигурировать в домашнем меню. Нам больше всего по вкусу хек жареный, как целой тушкой, совсем без затей, так и кусочками - с луком и морковкой. Замечательное блюдо 🙂 Готовится быстро и не сложно, и кушать хека в таком исполнении приятно и горячим, и остывшим. Как правило, тушка хека среднего размера - это одна порция, а, впрочем - по аппетиту 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

2 тушки хека замороженного

1 большая луковица

1 морковка

1 столовая ложка лимонного сока (желательно :-))

соль, перец черный молотый по вкусу

другие специи и пряности, которые вам нравятся к рыбе

мука для панирования рыбы

масло растительное рафинированное для ее жарки

Как делаем

1Вот все, что нам нужно.

DSC02313

2Тушки замороженного хека нужно разморозить. Сделать это лучше заранее – накануне достать из морозилки и переместить на несколько часов в средне-температурную камеру холодильника. При неторопливом размораживании мякоть рыбы сохраняет консистенцию лучше и меньше теряет влагу.

3Когда рыба почти полностью разморозилась, ее следует подчистить изнутри от остатков внутренностей и выстилающих брюшную полость черных пленок - они легко стягиваются пальцами или соскребаются ножом. Рекомендуем также сразу удалить жаберные , спинные и анальные плавники, которые без особых усилий отделяются от тушки, если за них потянуть. При этом старайтесь не развалить тушку 🙂 Не хотят? Тогда можно сделать неглубокий надрез вдоль плавников острым ножом. Если у вас тушки с головами, то головы сразу отрезаем и выбрасываем. Подчищенные тушки хорошенько промываем снаружи и изнутри проточной водой и просушиваем на бумажном полотенце. Затем нарезаем тушки поперек хребта на кусочки толщиной около 4 см.

DSC02316

4Нарезанного хека солим и перчим, а при желании придаем рыбе более пикантный вкус, используя для маринования, например, сушеный имбирь, или тимьян, или базилик. Чтобы при жарке мякоть хека лучше сохранила упругость, сбрызгиваем кусочки рыбы лимонным соком. Эта процедура показана при приготовлении любой рыбы, а для хека не обязательна, он и так нормально жарится, тем не менее - не помешает, если найдется лимончик 🙂

DSC02321

5Пусть хек помаринуется, пока мы чистим и обжариваем овощи. Лук и морковь очищаем, лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке (красивее получится на «корейской») и недолго, 5-7 минут, пассеруем на среднем огне с растительным маслом, не зажаривая до корочки.

DSC02324

6Затем перекладываем овощи на тарелку или блюдо, сооружая из них «подушку» для укладки рыбы.

7А в оставшемся на сковороде ароматном масле жарим хека, предварительно обваляв кусочки в муке. Если масла мало - немного добавляем. Жарим на среднем огне до приобретения мякотью рыбы матово-белого цвета и образования на поверхности кусочков золотистой корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны.

DSC02334

8Как правило, этого достаточно. Проверьте на любом кусочке – мякоть в его глубине должна быть бело-матовая, из нее должен сочиться прозрачный сок, и она должна легко отделяться от хребта. Ну, если сомневаетесь в готовности, то уменьшите огонь под сковородой до минимума, прикройте ее крышкой и прогрейте рыбу еще 3-5 минут, не дольше, чтобы она не потеряла сочности.

DSC02336

Готово. Выкладываем жареного хека на овощную подушку, можно и сверху немного обжаренных овощей набросать, и кушайте с удовольствием хоть горячим, хоть холодным. Вам понравится 🙂 DSC02354

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.