холодник с маринованным редисом, рецепт с фото
холодник с маринованным редисом, рецепт с фото

Холодник с маринованным редисом

    

Май 13, 2015

Холодники наряду со свекольниками и окрошками приобретают актуальность в нашем меню с приходом лета 🙂 По сути все они – разновидности холодных супов на основе хлебного кваса, молочной сыворотки, кефира, воды или овощных отваров, а разные название этих аппетитных блюд в различных регионах, где они особенно популярны, сложились исторически и часто обозначают одно и то же. У нас сегодня в планах приготовление холодника, рецепт которого нам в сети на глаза не попадался, так что не исключено, что сейчас вашему вниманию представляется авторский рецепт 🙂 Если вы уже освоили приготовление маринованного редиса, вам и самим могла прийти в голову рациональная идея использовать ароматный редисочный маринад как основу для приготовления холодника – без сожаления делимся с вами правом на авторство 🙂 Маринад от маринования редиса, настоявшегося в нем пару суток, имеет приятный насыщенный вкус, свежий аромат и красивый малиновый оттенок, ну просто грех не воспользоваться этим обстоятельством. Понятно, что в супе его следует изрядно развести кипяченой или газированной водой, можно сывороткой или кефиром, а соль, сахар, уксус в нем уже есть, разве что немного добавить по вкусу, и прекрасная основа для холодного супа к вашим услугам. Готовим 1 литр (2-3 порции) холодника из маринованного редиса с овощами и зеленью. У нас сегодня под рукой свежий шпинат, так что и без еще дорогих огурцов холодник прозвучит более чем соблазнительно 🙂

  • Подготовка: 45 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

150 гр маринованного редиса

100 мл редисочного маринада

600 мл кипяченой или газированной воды

или столько же молочной сыворотки, или кефира

2-3 отварные картофелины

1-2 отварных яйца

½ пучка свежего шпината

зелень укропа и петрушки

зеленый лук

при наличии свежий огурец, не обязательно 🙂

соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

сметана для подачи

Как делаем

1Перед вами коллективное фото ингредиентов для холодника 🙂

2Заранее отваренные и остуженные до комнатной температуры картофель и яйца очищаем и натираем на крупной терке.

3Шпинат, зелень и зеленый лук моем, отряхиваем от влаги и нарезаем. Все подготовленные ингредиенты соединяем.

4Смешиваем маринад с водой (сывороткой, кефиром), пробуем на вкус, добавляем соли и сахара, чтобы вкус жидкой основы вам нравился, перемешиваем. Заливаем жидкой основой нарезанные ингредиенты, перемешиваем и ставим суп в холодильник на полчаса-час, чтобы он настоялся. Перед подачей к столу еще раз пробуем и при необходимости поправляем вкус, добавляя еще специй или, напротив, разводя суп водой. Аналогично можно поправить и густоту супа 🙂

Подаем холодник при температуре 12-14 градусов по Цельсию, в сильную жару можно добавить в тарелки колотый пищевой лед. К холоднику ставим на стол сметану и хлеб (на наш взгляд особенно аппетитно с ржаным хлебом :-))

Холодник с маринованным редисом легко приготовить и в постном формате – просто обойдемся без яиц и сметаны, и в этом случае мы бы не отказывались от добавления свежих огурцов.

Можно приготовить суп со свежим редисом. Это будет не так эффектно и с виду, и по вкусу, но вкус реально откорректировать добавлением уксуса или лимонного сока в жидкую основу супа.

Обратите также внимание на рецепт приготовления холодника из щавеля.

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.