Меню
фото рецепта холодного огуречного супа-пюре
фото рецепта холодного огуречного супа-пюре

Холодный огуречный суп-пюре

    

Май 2, 2015

Свежие огурцы – объект, подходящий не только для салата 🙂 В ассортиментном ряду холодных овощных супов супы огуречные занимают вполне достойное место. Они приятны на вкус, легки и ароматны, и способов приготовления холодных супов из огурцов немало.

Один из самых популярных и совсем не сложных в приготовлении – суп-пюре (или крем) из свежих огурцов с йогуртом (кефиром), сливками и мятой. Без сливок по консистенции он скорее будет соответствовать супу-пюре, ну а со сливками или сладкой сметаной – вполне устроит любителей супов-кремов. Мята придает супу пикантный свежий вкусовой и ароматический оттенок. Если не решаетесь – просто пропустите 🙂

  • Приготовление: 30 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

огурцы – 4 шт крупные, спелые

мята – 2 веточки или по вкусу

йогурт натуральный (без добавок) – 350 мл

сливки жирные – 150 мл

или сметана 15-21% - столько же

чеснок – 1-2 зубка

соль, перец черный молотый, сахар – по вкусу

уксус столовый или белый винный – по вкусу

Как делаем

1Ах, какая свежесть!

DSC01044

2Огурцы очищаем от кожицы. Если в огурцах присутствуют созревшие плотные семена – вырезаем их вместе с сердцевиной. Огуречную мякоть нарезаем на кусочки.

3Мяту моем, просушиваем, обрываем листики.

4Чеснок очищаем.

5Все ингредиенты, кроме сливок, помещаем в блендер и пюрируем.

DSC01057

6Пробуем на вкус, при необходимости поправляем. Вкус основы супа должен быть достаточно концентрированным, потому что при подаче добавляются сливки, которые сделают его мягче.

DSC01058

7Отправляем суп в холодильник на полчаса-час, чтобы охладить до принятых для употребления холодных супов 14 градусов по Цельсию.

8Подаем в тарелках или суповых мисках, бульонных чашках – как вам больше нравится. Отдельно подаем в соуснике или кладем в тарелку холодные сливки (сметану), украшаем листиками мяты и ломтиками огурца.

Если готовите без сливок – просто разведите суп йогуртом до приятной консистенции. Что касается мяты – если готовите впервые, положите сначала немного – 5-7 листиков, чтобы попробовать. Уверены, что понравится, и в следующий раз вы рискнете положить побольше 🙂

Другие варианты приготовления огуречных супов – это великолепная язма, а также холодные огуречные супы с добавлением растительного масла (подсолнечного или оливкового), с огурцами, не протертыми в пюре, а нарезанными мелкими кубиками и хрустящими, как в окрошке, а также супы из огурцов с добавлением авокадо, помидоров, других овощей и зелени. Обратите внимание также на холодный томатный суп гаспачо. Пока лето с нами – пробуем и получаем удовольствие 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.