холодный суп из красной смородины с огурцами, рецепт с фото
холодный суп из красной смородины с огурцами, рецепт с фото

Холодный суп из красной смородины

    ,

Июль 2, 2015

Красная смородина и свежие огурцы, как это ни странно – гармонично «спевшийся» дуэт 🙂 Острый кислый вкус смородины приятно компенсируется мягкой огуречной нейтральностью в салатах и соусах в стиле сальсы, огурцы даже маринуют в соке красной смородины. А если в жаркий летний день вам захочется покушать чего-то легкого холодненького – побалуйте себя и удивите домочадцев холодным огуречным супом с красной смородиной. Смородина подойдет как свежая, так и замороженная. Если вы успели в сезон заготовить сок красной смородины – будет еще проще. Сок послужит пикантной основой холодного супа, а остроты и аромата мы добавим перцами, чесноком и пряной летней зеленью. Открываем холодильник и достаем все что найдем в тему 🙂 Готовим 2-3 порции (1 литр) оригинального холодного супа.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

полтора стакана красной смородины

2-3 свежих огурца

зелень петрушки, укропа, базилика

1-2 зубка чеснока

немного горького стручкового перца для остроты

1 столовая ложка рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового)

соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

охлажденная вода (кипяченая или очищенная, или минеральная без газа)

сметана для подачи

Как делаем

1Красную смородину моем, просушиваем, снимаем ягоды с веточек, измельчаем их в пюре при помощи блендера и протираем через сито, чтобы удалить шкурки и косточки. Получаем яркий кислый смородиновый сок с мякотью, который для приятного употребления в качестве жидкой основы супа придется изрядно разбавить, но это в конце приготовления 🙂

2А вот набор ингредиентов, благодаря которым наш суп станет по-летнему ароматным, провокационно острым и пикантным.

3Зелень, чеснок и горький перец помещаем в чашу блендера, добавляем растительное масло и пюрируем до образования однородной массы. Если вам удобнее – можно просто очень мелко нарезать.

4Свежие огурцы очищаем от кожицы и также мелко нарезаем.

5Все подготовленные ингредиенты соединяем в кастрюле, заливаем охлажденной водой до объема в один литр, добавляем по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, перемешиваем и отправляем в холодильник до момента подачи к столу.

Подаем суп холодным, предлагая к нему сметану. Можно класть в тарелки для красоты целые ягодки смородины и для перманентного охлаждения - колотый пищевой лед.

О вариантах приготовления.

Вместо воды в супе можно, если хотите, использовать легкие кисломолочные продукты (молочную сыворотку, не жирные кефир, простоквашу или йогурт), но на наш вкус с водой получается легче и изысканнее 🙂 А красную смородину практикуется заменять на крыжовник (зеленый, розовый или бордовый), разобравшись с ним в той же технике, что и со смородиной. Черная смородина не подойдет – слишком не по - суповому ароматна. В подобные супы кроме огурцов иногда кладут и помидоры – получается практически гаспачо, смородиновая версия 🙂

Ну как вам? Мы, наверное, завтра повторим – готовить его на два дня не стоит, лето все-таки, а суп «сырой».

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.