фото рецепта яблочного крем-супа с пастернаком
фото рецепта яблочного крем-супа с пастернаком

Яблочный суп-крем с пастернаком

    ,

Август 28, 2015

Суп-крем, который мы предлагаем к вашему рассмотрению не назовешь рядовым, но он очень понравится тем, кому по вкусу сладковатые протертые супы с пряным ароматом. Главные роли в нем играют яблоки и пастернак.

Яблоки предпочтительнее зеленые, кисловатые. Пастернак («белая морковь») не часто фигурирует в арсенале домашних кулинаров, а напрасно. Овощ весьма полезен. Пастернак придает всем блюдам, в которые добавляется, приятный своеобразный вкус и особый аромат – глубокий, запоминающийся и при этом не навязчивый, гораздо мягче, чем белые коренья или сельдерей.

А в паре, да еще с добавлением пряностей с «восточным уклоном» яблоки с пастернаком позволяют быстро и совсем не сложно приготовить очень занимательный супчик, который можно отнести к «условно сладким», так как готовится он с луком и на курином бульоне 🙂 Рекомендуем попробовать.

  • Приготовление: 50 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

2 яблока среднего размера

1 крупный корень пастернака

1/2 головки небольшой луковицы

2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового)

400 мл куриного бульона

или вода – столько же

желток 1 яйца

100 мл молока (или по консистенции супа)

соль, перец черный молотый

1/2 чайной ложки карри

или другие пряности на ваш вкус

зелень для подачи

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Пастернак очищаем и нарезаем дольками.

3Лук также очищаем и нарезаем.

4В кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем и кладем подготовленные лук и пастернак, обжариваем с помешиванием 10-12 минут. Подрумянивать овощи не требуется 🙂

5Яблоки очищаем, удаляем сердцевину с семенами, мякоть нарезаем произвольно и добавляем к луку и пастернаку. Обжариваем еще пару минут.

6Заливаем овощи и яблоки горячим бульоном или кипятком и варим при слабом кипении до полного размягчения. Это займет еще примерно 15 минут.

7Даем супу немного остыть, переливаем в чашу блендера, добавляем специи и пряности, и превращаем в гладкое пюре. Еще удобнее воспользоваться погружным блендером.

8Возвращаем суп в кастрюлю и снова нагреваем.

9Яичный желток быстро разбалтываем с молоком, и струйкой вливаем с активным помешиванием в закипающий суп. Если суп кажется вам густоватым – добавляем еще молока.

10Доводим суп до кипения, пробуем на вкус, если нужно – добавляем соли и пряностей, если сладковато – компенсируем лимонным соком.

Подаем суп горячим или теплым, украсив зеленью. Если суп сварен не на бульоне, а на воде, то он будет приятен и теплым, и даже остывшим.

Надеемся, вы оценили достоинства этого особого блюда, и фруктовые супы, а также супы с пастернаком прочно обоснуются в вашем домашнем меню 🙂

Нам вкус пастернака очень нравится, и не только в супах. Например, наше фирменное лечо из болгарского перца мы готовим исключительно с пастернаком – без него совсем не то 🙂 Что касается яблок - их мы также кладем во все блюда, где это только уместно, и больше всего любим яблоки и соусы из них к запеченным мясу и птице.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.