фото рецепта яблок в кляре
фото рецепта яблок в кляре

Яблоки в кляре

    

Август 28, 2015

Яблоки – самый доступный и популярный вид фруктов, прекрасное сырье для домашней кулинарии. Они позволяют применить по отношению к себе самые разные виды обработки, в том числе и тепловой. Аппетитный десерт – яблоки жареные в сладком кляре.

  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

яблоки, лучше мелкие, с упругой мякотью – 8 шт

растительное масло – для жарения в полуфритюре (в глубоком слое масла)

сахарная пудра – для посыпки

Для 1 стакана (200 гр) теста кляр

мука – 1/2 стакана

вода газированная – 1/2 стакана

яйцо – 1 шт

масло растительное – 1/2 столовой ложки

сахар – по вкусу, в среднем – 1 столовая ложка

соль – по вкусу

Как делаем

1Яблоки подготавливаем для жарки - тщательно моем, удаляем семенную камеру острым тонким ножом или при помощи специального режущего цилиндра, чтобы отверстие в центре яблока имело правильную цилиндрическую форму.

2Яблоки положено очищать от кожуры, но в данном случае мы отступаем от правил ради сохранения привлекательного бордового цвета кожуры, который сохранится и после жарения и придаст блюду особый шарм. Яблоки нарезаем кольцами толщиной 0,8 -1 см. Если яблоки очень сочные, и их срезы излишне влажные, то для лучшего прилипания кляра яблоки стоит предварительно обвалять в муке.

3Готовим кляр средней густоты на газированной воде с яйцом, чтобы достичь эффекта пенистой оболочки. Яйца при помощи венчика или просто вилкой слегка взбиваем с сахаром, добавляем сильно газированную воду, соль, сахар, растительное масло, муку, перемешиваем, даем постоять минут 10 для набухания мучной клейковины.

4Разогреваем рафинированное растительное масло на сковороде до легкого потрескивания. Слой масла должен быть таким, чтобы кружочки яблок при жарении погружались в него как минимум до 1/2 высоты.

5Погружаем подготовленные яблоки в кляр и обжариваем колечки яблок до румяной корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая лопаточкой.

Готовые яблоки перекладываем сначала на сеточку для стекания излишков жира. Затем раскладываем в тарелки или вазочки, остуживаем, сверху посыпаем сахарной пудрой. Подаем как десерт.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.