яичница с луком, рецепт с фото
яичница с луком, рецепт с фото

Яичница с луком

    ,

Март 13, 2016

Яичница с луком гораздо аппетитнее, чем просто яичница, это факт, особенно если вам по вкусу сладковатый, сочно поджаренный до золотистой корочки репчатый лук. Приготовление не намного сложнее, чем яичницы в ее базовом формате, а смотрится и воспринимается совсем иначе, куда аппетитнее и ароматнее. Мы готовим сегодня яичницу из двух яиц с репчатым луком вот так, быстро и просто 🙂

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: из 2 яиц

Ингредиенты

2 яйца

2-3 небольшие луковички

1 столовая ложка сливочного или растительного масла

щепотка соли

Как делаем

1Вот все что нужно. Если хотите, для приготовления такой яичницы можно использовать разные сорта лука – белый, зеленый, порей, шалот или их смесь.

2Ограничимся репчатым 🙂 Лук очищаем и нарезаем полукольцами или кольцами. Красиво смотрится нарезанный колечками лук небольшого размера.

3На сковороде разогреваем сливочное или растительное масло, кладем лук и поджариваем на среднем огне до такой степени румяности, которая вас устроит. Мы предпочитаем легкую поджарку – до прозрачности, ну разве чуть зарумянить.

4Присаливаем лук, перемешиваем, если хотите – можно слегка приперчить. В массе лука делаем выемки-«гнезда» по числу яиц, которые предполагаем жарить, и выливаем в них яйца. Белок свободно растекается по луку и скрепляет его по мере загустения.

5Мы готовим яичницу-глазунью. Огонь должен быть небольшой, чтобы края яичницы не зажаривались в корку. Жарим до полного загустения белков, минут 5, слегка пошевеливая белок вилкой, чтобы он прожарился равномерно. Желток остается целым и «всмятку». Мы яйца на сковороде не солим - вполне может хватить посолки лука, а досолить яйца можно и на тарелке.

6Если любите хорошо прожаренные яйца, то вам лучше готовить в формате «болтунья» - на вкус не влияет 🙂 Практикуется также для лучшего прожаривания желтков прикрывать сковороду крышкой, но при этом желтки покроются матовой белой пленкой, и будет не так симпатично, так что на ваше усмотрение 🙂

Подаем яичницу горячей, переложив на тарелку, или прямо в сковороде, лучше порционной. DSC07314

А вот так выглядит яичница, приготовленная на яркой «подушке» из зеленого лука и порея. Она готовится еще скорее, так как эти нежные сорта лука не требуют продолжительной тепловой обработки. Их не нужно зажаривать, достаточно минутку  прогреть в кипящем сливочном масле, и можно выливать яйца. DSC07280

Чтобы яичница была еще ароматнее, вместе с зеленым луком мы часто добавляем в «подушку» под яйца и рубленую зелень петрушки и укропа, иногда шпинат. Получается еще более оптимистичная, ну очень "зеленая" яичница.

Еще вариант приготовления – поверх лука при жарке присыпаем тертым твердым или плавленым сыром, получается более чем аппетитно 🙂

Аналогично можно приготовить омлет с луком, просто взболтав яйца с молоком.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.