фото рецепта яичницы с помидорами
фото рецепта яичницы с помидорами

Яичница с помидорами

    ,

Сентябрь 24, 2015

Яичница с помидорами – вкусный, яркий, оптимистичный домашний завтрак, который готовить легко и быстро. Яичницу с помидорами можно готовить по-разному – в виде глазуньи, болтушки, помидоры можно поджарить отдельно и подать к готовой яичнице в виде гарнира, уложив сверху или рядом, а также кроме помидоров в ее состав можно включить колбасу, сосиски, сардельки, сыр, лук, бекон, ветчину, зеленый горошек, сладкий перец – что-то одно или несколько ингредиентов одновременно, по вашему вкусу. Ну просто пицца без теста 🙂 Приготовим классическую яичницу с одними помидорами в вариантах глазуньи и болтушки.

  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: из 3 яиц

Ингредиенты

яйца – 3 шт

помидоры – 1 шт среднего размера, примерно 50 гр

масло сливочное – 1 чайная ложка

соль – по вкусу

сахар – также по вкусу

Как делаем

1Помидор нарезаем кружочками, тонкими дольками или произвольно рубим, слегка обжариваем на малом огне на сливочном масле с переворачиванием или помешиванием. Прямо на сковороде присаливаем по вкусу, а еще вкуснее получается, если помидоры при жарении чуть-чуть «присахарить», столько же, как и солим 🙂

2Сразу же после переворачивания долек помидоров на вторую сторону выпускаем сверху яйца, осторожно раздвигаем белок, чтобы он распределился поближе к дну сковороды, по возможности стараясь не повредить желток, что удается не всегда 🙂 Ничего страшного.

3Дожариваем яйца с помидорами, стремясь к тому, чтобы жарение происходило медленно, при невысокой температуре. Именно поэтому используем сливочное масло с низкой температурой кипения – при жарении на растительном края яичницы зачастую пережариваются, превращаясь в жесткие кружева, что малоаппетитно.

4Можно старательно обжарить помидоры отдельно и яичницу отдельно и подать красиво одно с другим, но, как правило, по утрам при приготовлении завтрака на это нет времени, так что главное – не пережарить, а выкладывать будем при реальной необходимости 🙂

5В случае, если вы стремитесь к большей прожаренности желтков или просто больше любите яичницу-болтушку – нет ничего проще: после того, как выпустили яйца, перемешайте их с помидорами прямо на сковороде, с разумной активностью, и при жарке поворачивайте сковороду для равномерного прожаривания или помогайте недожаренным участкам, вороша их тупым ножом или лопаточкой.

6Яичница готова, когда степень ее прожаренности вас устраивает – кто как любит. Мы бы рекомендовали не пережаривать, если вы уверены в качестве яиц.

В случае, когда вы добавляете в яичницу что-то кроме помидоров, поступаем следующим образом:

- колбасу, сосиски, сардельки обжариваем до румяной корочки на сливочном масле с переворачиванием, после переворачивания добавляем помидоры, а дальше – как описано выше;

- ветчину, окорок, бекон, если они жирноваты, кладем на сухую сковороду для подрумянивания и выделения жира, или же обжариваем их на минимальном количестве масла, а дальше – как описано выше;

- лук в количестве 5-10% к массе блюда начинаем обжаривать раньше помидоров, помидоры добавляем после того, как лук подрумянится, и дальше – как обычно;

- сыр натираем на терке или нарезаем мелкой соломкой и посыпаем им яичницу сверху за 3-5 минут до конца жарения, неплохо на минутку прикрыть крышкой, чтобы сыр совсем размягчился, во всех остальных случаях не прикрываем;

- зеленый горошек консервированный также разбрасываем по поверхности блюда в самом конце жарения, а замороженный лучше предварительно припустить в подсоленной воде до полуготовности;

- сладкий перец пассеруем вместе с помидорами, и дальше – как обычно.

Ну а если хотите все вместе – все вместе и обжаривайте до того, как выпустить на сковороду яйца, главное – не пережаривайте и не кладите много жира, будет вкусно 🙂

Не забываем о том, что яичница очень любит, чтобы ее сопроводили свеже-поджаренными греночками из пшеничного или ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.