фото рецепта язмы
фото рецепта язмы

Язма

    ,

Июль 30, 2015

Язма – непревзойденное по лаконичности и гармонии вкуса холодное блюдо, которое нам приходилось пробовать в Крыму, в Евпатории, вблизи всемирно известного центра культуры и религии крымских караимов «Караимские кенассы», в кафе «Караман», представляющем в своем меню все бренды караимской кухни. По сути совсем простое, с минимальным набором ингредиентов, блюдо производит неизгладимое впечатление, его хочется заказывать снова и снова 🙂

По определению большинства источников язма является холодной закуской и подается в сопровождение к блюдам из мяса и восхитительным в исполнении караимских кулинаров чебурекам, т.е. его можно классифицировать и как холодный соус.

Но по внешнему виду язма очень напоминает популярную в наших широтах окрошку на кефире, только не отягощенную такими калорийными ингредиентами, как мясо, картофель и яйца. В меню «Карамана» язма значится в разделе первых блюд – вероятно, для удобства ориентации туристов, а в описании состава блюда указан «кисломолочный продукт». Скорее всего, в оригинальной версии блюда использовались местные кисломолочные продукты типа айрана или тана, но по современной версии вполне уместно готовить язму на кефире, а для придания ей нужной густоты, которая заметно отличается от стандартной густоты окрошки, добавлять сметаны.

Мы лакомились язмой с чебуреками, и повторяли этот вкусный опыт почти ежедневно. Попробуем приготовить язму дома.

  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

кефир – 500 мл

огурцы свежие – 2-3 шт

лук зеленый или сладкий крымский – по вкусу

зелень укропа и кинзы

чеснок – 1-2 зубка

сметана не жирная – 1-2 ложки

соль – по вкусу

Как делаем

1Такой нехитрый набор ингредиентов.

2Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем мелкой соломкой или натираем на терке.

3Лук, чеснок и зелень мелко рубим.

4Кефир разводим со сметаной, солим по вкусу.

5Все ингредиенты смешиваем и разводим кефиром.

6Консистенция язмы должна быть погуще окрошки. Пробуйте 🙂

Согласитесь, что при феноменальной простоте блюда оно изумительно аппетитно. Те, кто его придумали, имели таки вкус 🙂 Готовьте язму в летнюю жару – блюдо тонизирует и является достаточно сытным, несмотря на казалось бы легкий состав продуктов, которые в нем используются.

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Сентябрь 26, 2015

Не страшно, еще бабье лето впереди, а в принципе если распробовали это чудо, то и зимой захочется 🙂 Приятного аппетита!

galleryiks

Сентябрь 19, 2015

Казалось бы что в этом может быть — а вкусно и в жару самое то! Жаль, что открыла для себя этот рецепт только осенью 😉

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.