фото закуски из болгарского перца в маринаде
фото закуски из болгарского перца в маринаде

Закуска из болгарского перца в маринаде

    

Июль 30, 2015

Сладкий (болгарский) перец – прекрасный ингредиент не только для приготовления салатов из сырых овощей. Он может сыграть яркое соло в вашем домашнем меню в качестве острой закуски. Предлагаем красивый и вкусный рецепт запеченного болгарского перца в остро-сладком маринаде с уксусом, сахаром, медом и чесноком.

  • Подготовка: 40 минут
  • Приготовление: 2 часа
  • Получится: из 1 кг перца

Ингредиенты

перец болгарский сладкий –1 кг

Для маринада

вода – 1 стакан

уксус столовый 9% – 1/2 стакана

сахар – 1/3 стакана или сахар и мед (1 столовая ложка), или по вкусу

соль – 1/2 столовой ложки

лавровый лист, перец черный и душистый горошком

чеснок – по вкусу

масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 1-2 столовые ложки

Как делаем

1Свежие сладкие болгарские перцы моем целиком, обсушиваем.

2Подвергаем тепловой обработке – подпекаем на сковороде или укладываем на противень и выдерживаем в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. В результате перцы размягчаются, немного сморщиваются, а кожура перцев отделяется от мякоти и местами припекается, обеспечивая закуске аромат печеного перца.

3После запекания кожицу у перцев легко удалить. Стараемся при этом не повредить целостность перцев. Очистку производим таким образом, чтобы не потерять вытекающий из-под кожуры сок с ярким ароматом и цветом, которому неплохо остаться в маринаде при дальнейшем приготовлении закуски. Внутри перцев, если вы их не повредите, также находится вкусный ароматный сок 🙂

4Готовим маринад. Воду с уксусом, маслом, сахаром, солью и специями доводим до кипения и полного растворения кристаллов соли и сахара, затем остуживаем.

5Чеснок очищаем и нарезаем соломкой или измельчаем с помощью чесноницы, добавляем в маринад.

6Очищенные от кожицы остывшие перцы укладываем в любую удобную посуду, пригоднцю для соприкосновения с кислой средой. Предпочтение стеклянной, фарфоровой и пластиковой посуде. Заливаем перцы остывшим маринадом и даем настояться не менее двух часов, но больше - лучше. Перцы напитываются маринадом, делаются плоскими и нереально вкусными 🙂

7Подаем наши перцы к столу целиком, по мере употребления извлекая из маринада. Дома можно с удовольствием выпивать вкусный сок из перцев, откусывая носик, ну а гостям придется подать вилки и ножи.

В принципе по этому же рецепту перцы можно замариновать не целиком, а нарезав и очистив от семян и плодоножек, но целиком и зрелищнее и как-то аппетитнее. Можете добавить в маринад дополнительно специи, рекомендованные к овощам или те, которые вы любите, но, если честно, перец так ароматен сам по себе, что перебарщивать со специями не стоит. Вместо запекания перец практикуется жарить на растительном масле, но при этом не избежать генеральной уборки на кухне 🙂

Те перцы, которые не съелись сразу, можно переложить в компактную тару и хранить в холодильнике довольно продолжительное время. DSC02217

Маринованные перцы, кроме роли закуски, могут сыграть роль топа при приготовлении бутербродов с мясными продуктами и очень вкусно дополнить блюда из отварных макаронных изделий, курицы, натурального или рубленого мяса.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.