запеканка из сырников, рецепт с фото
запеканка из сырников, рецепт с фото

Запеканка из сырников

    

Октябрь 13, 2015

Вам, как и нам, нравятся сырники, творожные запеканки и вообще разные блюда из творога? Это вкусно и полезно, и рецептов море. Сегодня планируем вкуснейшую запеканку из сырников. Мы готовим сырники для нее специально, потому что просто сырники – хорошо, а вкусно и с фантазией запеченные – еще лучше. Запеканку можно кушать и холодной, и это очень красиво за счет просматривающихся на разрезе зажаренных творожных корочек, и аромат от них же аппетитнее 🙂 А вот если сырники не удались, поплыли (это бывает, и не потому, что плохо старались, просто творог неудачный), то такая запеканка спасет репутацию домашнего кулинара, и даже укрепит ее невероятно, так что приглашаем готовить с нами 🙂 Мы делаем большую запеканку – из 18 сырников, как раз по объему в форму 20*20 см. Вы можете взять круглую, лишь бы сырники разлеглись в ней равномерно в один или два слоя.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 50 минут
  • Получится: 9 порций

Ингредиенты

В сырную массу:

800 гр творога любой жирности

1 яйцо

80 гр (4 столовые ложки с горой) пшеничной муки

50 гр (2 столовые ложки) сахара, или по вкусу

щепотка соли

при желании ванилин на кончике ножа

или четверть чайной ложечки молотой корицы

горсть изюма без косточек (не обязательно)

В заливку:

250 гр сметаны любой жирности

1 яйцо

1 столовая ложка муки

50 гр сахара

Кроме того:

масло растительное рафинированное для жарки сырников

Как делаем

1Берем приличный творог предпочитаемой вами жирности и все остальные продукты, указанные в рецепте.

2Творог при желании можно протереть через сито или с помощью блендера – сырники получатся с идеальной консистенцией, но если творог не слишком сухой или комковатый, то достаточно просто размять его вилкой с яйцом, солью, сахаром и ванилином (корицей).

3Добавляем муку, при желании промытый и обсушенный изюм. Перемешиваем.

4Консистенция творожной массы должна быть стандартной для формования сырников, достаточно густой и плотной. Если масса явно жидковата – добавьте больше муки. Вместо муки можно использовать манку. И обязательно нужно дать массе немного постоять, чтобы мука или манка набухли, впитав в себя излишки творожной сыворотки.

5Прикиньте на глаз сколько сырников у вас поместится ровным слоем или двумя слоями в выбранную форму для запекания, столько и формуйте. Мы рассчитали, что сделаем 18 шт – по 9 шт в два слоя. Скатываем шарики размером в столовую ложку (руки смочить водой :-)) и обваливаем их в муке.

6На сковороде разогреваем до потрескивания тонкий слой растительного масла. Каждый творожный шарик приплюскиваем в ладонях до обычной формы сырника и жарим до румяной корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем на другую.

7Сырнички на заглядение, не стыдно к столу подать, но запеканки все же больше хочется, поэтому продолжаем. Укладываем сырники в смазанную маслом форму для запекания – можно ровненько, можно «внахлест», но равномерно и симметрично по всему объему.

8Пока жарится очередная партия сырников, быстро готовим заливку. Просто смешиваем в мисочке вилкой сметану, яйцо, сахар и муку.

9Первый слой сырников заливаем получившейся смесью.

10Сверху укладываем второй слой сырников. Ага, один сырник уже кое-кто стянул, пока мы фотографировали. Ну ничего, под такой заливкой запеканка при выпечке сама себя разровняет.

11Выливаем сверху остатки заливки и ставим наполненную форму в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 35-40.

12Если запекаете сырники в один слой, то заливки может пойти меньше, и время запекания тоже сократится. Запекается красиво, как любое суфле – заливка приобретает пышность, румяно обволакивает сырники, а они слегка разбухают и равномернее заполняют объем формы.

13Готовность запеканки определяем по ее виду (румяность) и консистенции заливки (должна приобрести упругость, даже в просветах между сырниками).

14Достаем шедевр из духовки и даем остыть. При этом запеканка слегка осядет и уплотнится. Ну до чего же аппетитно 🙂

Запеканку можно кушать и горячей, и остывшей. При остывании запеканка стабилизируется по консистенции, и ее можно красиво нарезать на порции, даже не извлекая из формы. Горячая запеканка может слегка расплываться, поэтому лучше немного подождать. Ну и совсем охлажденная, запеканка может храниться в холодильнике довольно длительное время, несколько дней у вас будет возможность подавать ее к столу на завтраки и ужины, сопровождая разными поливками по вкусу, с горячим кофе или чаем 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.