Меню
фото рецепта запеканки из творога с рисом
фото рецепта запеканки из творога с рисом

Запеканка из творога с рисом

    ,

Январь 14, 2016

Творожная запеканка с рисом, в отличие от аналогичных запеканок с манкой или мукой, имеет необыкновенно аппетитную полурассыпчатую, сочную консистенцию и прекрасно подойдет для бодрого завтрака или здорового ужина. Приготовить ее не представляет труда и не занимает много времени. Связность запеканке придают приваренный до полуготовности рис и яйцо, а сочность – почти свободно расположившийся в массе творог. Творог для приготовления запеканки выбираем мягкий, пластичный, с нормальной жирностью (9% или больше), не комковатый – рис надежно адсорбирует (впитает) и свяжет избыточную сочность творога, и запеканка приобретет запланированные нами параметры 🙂

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 35 минут
  • Выход: 3 порции по 150-200 гр

Ингредиенты

творог – 400-450 гр

рис – 40-50 гр (в вареном виде риса получится почти втрое больше)

сахар – 50 гр (2 столовые ложки) или по вкусу

яйцо – 1 шт или 2 белка

соль – по вкусу

ванилин или ванильный сахар, корица – при желании

масло сливочное – для смазывания формы

сметана – для смазывания поверхности

сухари пшеничные – для обсыпания

изюм или цукаты – как вкусовое дополнение, не обязательно

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC02025

2Промываем рис, заливаем 5-6 кратным количеством воды, варим до полуготовности – минут 7-10 с момента закипания, затем отбрасываем рис на дуршлаг, даем воде стечь, а рису – слегка обсохнуть.

3Яйцо или белки слегка взбиваем с сахаром и солью.

4Творог желательно протереть (через сито или с использованием блендера), чтобы он равномернее распределился и запекся в массе, но если вас не смущает присутствие в готовой запеканке творожных фрагментов – можете протирание пропустить, просто размять творог вилкой 🙂

5Все ингредиенты соединяем и осторожно перемешиваем, чтобы сохранить приваренные зерна риса. Если масса получилась суховатой (зависит от параметров творога), можно для сочности добавить 1-2 ложки сметаны. По вашему желанию в массу можно добавить нарезанные цукаты, изюм.

6Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Если форма металлическая или керамическая – присыпаем молотыми сухарями, а если силиконовая – достаточно смазывания маслом.

DSC02027

7Массу для запеканки выкладываем в форму.

DSC02031

8Выравниваем поверхность, смазываем сметаной и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 35-40 минут до готовности и образования на поверхности поджаристой корочки. Запеканка в объеме не увеличивается, т.ч. задавайте нужную вам высоту запеканки при укладывании массы в форму. На самом деле оптимальный подбор параметров формы для запекания очень важен – от них зависит высота будущей запеканки. Слишком тонкие запеканки, как правило, получаются суховатыми, а запекаемые толстым слоем могут долго или не полностью пропекаться внутри. Нормальная высота запеканки – 4-5 см.

Соотношение риса и творога можно подбирать по обстоятельствам, даже брать равное количество – запеканка будет более стабильной по консистенции, но чем больше творога, как вы понимаете, тем вкуснее 🙂

Запеканку можно кушать как горячей, так и охлажденной – в обоих случаях очень вкусно. Если у вас хватит терпения дождаться пока запеканка остынет и ее консистенция стабилизируется, то будет удобнее нарезать ее на порции, ну а если ждать нет никакой возможности – перекладывайте на тарелки ложкой и – приятного аппетита 🙂 К запеканке подаем сметану, варенье, мед и дополняем любимым напитком.

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.