Меню
заправка для салатов рецепт фото
заправка для салатов рецепт фото

Заправка для салатов и закусок

    ,

Октябрь 23, 2016

Как вкусно и быстро заправить свежий овощной салат? На практике это чаще всего сводится к присаливанию и поливке подсолнечным маслом – вполне аппетитно и очень по-домашнему 🙂 На самом деле, в разгар овощного сезона, когда овощи и зелень в пике вкуса и аромата этого бывает достаточно. А вот зимой, когда приходится иметь дело с унылыми тепличными огурцами-помидорами их маловыразительный вкус в салате или закуске приходится основательно корректировать заправкой. Классическим вариантом заправки для салатов из свежих и отварных овощей является соус винегрет – смесь растительного масла с солью, перцем и уксусом, иногда включающая также сахар, мед и различные пряности.  Загляните в ссылочку, чтобы узнать пропорции ингредиентов и технику приготовления этой популярной заправки.

В домашних условиях для того, чтобы заправить овощной салат, мы зачастую даже не заморачиваемся на приготовление заправки, просто используем те же самые специи и уксус, послойно сдабривая ими составляющие салата по мере нарезки и в зависимости от вкуса овощей. Если помидоры кислые, то иногда даже уксус не требуется, а вот сахарок добавляем 🙂 Соль и сахар быстро растворяются в овощных соках, плюс масло, и салат уже вкусно заправлен ко всеобщему удовольствию 🙂

Конечно, для особых случаев и по настроению заправку для салата можно составить и позатейливее, добавив в нее согласно ваших предпочтений соевого соуса, какой-нибудь более изысканный, вплоть до бальзамического, или ароматизированный пряными травами уксус (наш любимый – эстрагоновый :-)), а также разнообразные пряности, рекомендованные к свежим овощным салатам – такую смесь не сложно выбрать в супермаркете.

Весьма популярны заправки к овощным салатам на основе кисломолочных продуктов - с йогуртом, кефиром, сметаной. Есть и «именные» заправки, приготавливаемые индивидуально к брендовым салатам, например заправка к греческому салату или непревзойденному «цезарю», хотя и они в домашнем формате допускают ряд упрощений в приготовлении. Ну, и все рекорды популярности бъет домашний майонез с его многочисленными производными 🙂

Однако вернемся к нашему повседневному овощному салату, который заправим самым простым домашним способом 🙂

Ингредиенты

соль по вкусу

сахар по вкусу

перец черный молотый

уксус по вкусу

масло подсолнечное или оливковое

Как делаем

1Если смешать и интенсивно разболтать все указанные ингредиенты (классически 3 части масла, 1 часть уксуса и по вкусу соли, сахара и перца), то получится вот такая нестойкая эмульсия с приятным и довольно острым вкусом, которую кулинары и именуют соусом «винегрет» 🙂 Это универсальная заправка для множества овощных салатов, и не только.

DSC01269

2Но мы сегодня будем заправлять салат по-домашнему, так что отставим ее до ужина, потом снова взболтаем 🙂 Вот все, что нашлось у нас под рукой для овощного салата. Пожалуй, мы определимся на огуречно-помидорной версии с болгарским перцем и зеленью, хотя капустно-морковный салат к обеду мы заправили бы точно так же 🙂

DSC00086

3Нарезаем очищенные огурцы и лук. Присаливаем, присыпаем щепоткой сахара и сбрызгиваем уксусом, чем решаем сразу две задачи – взбадриваем вкус огурчиков и гасим навязчивый аромат и излишнюю остроту лука.

DSC00095

4Добавляем болгарский перец. Он сладкий и сочный, так что просто присаливаем.

DSC00098

5Сверху – дольки помидоров. Помидоры не слишком сладкие сами по себе, так что кроме соли и щепотка сахара не помешает 🙂

DSC00106

6Теперь мелко порубленная зелень, немного молотого перца и растительное масло. Перемешиваем, пробуем на вкус – идеально 🙂

DSC00117

Если вам не хватило пикантности в нашем рядовом, но очень аппетитном овощном салате, то  внесите в заправку приятные вам коррективы - ингредиентов для этого в вашем кулинарном арсенале наверняка предостаточно 🙂 DSC00053

При приготовлении заправки важно и не переборщить – ее состав должен гармонично соответствовать составу основных ингредиентов. Если основу салата составляют, например, свежие листья салата с добавлением фруктов и пряной зелени, то в составе заправки эффектно прозвучат мед, горчица, лимонный сок. В нашем случае это явно излишне 🙂 Разве что можно при желании заменить подсолнечное масло на оливковое, поиграть с уксусами и пряностями, или  добавить соевый соус. В последнем случае поосторожнее с солью 🙂

Удачных экспериментов с заправками и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.