Меню
фото рецепта зеленых блинчиков из шпината
фото рецепта зеленых блинчиков из шпината

Зеленые блинчики из шпината

  ,   

Апрель 29, 2015

Хотите сотворить маленькое Новогоднее чудо, которое не может не вызвать улыбку и повысит настроение, особенно ребятишкам – зеленые блинчики из шпината в виде сказочной елочки в сугробе из сметаны или взбитых сливок. Такой сюрприз приведет в восторг всю семью, особенно в первый день Нового года. Вот и нам захотелось. Не скажем, что это так же просто, как обычные блинчики, есть пара фишек, которые следует знать для того, чтобы у блинчиков получился не бледно – салатный, а действительно густой, убедительно зеленый цвет. Мы поставили себе эту задачу и нашли нужное соотношение пюре шпината и прочих блинных ингредиентов. Результат – налицо. Делимся опытом 🙂

  • Выход: 12-15 штук

Ингредиенты

свежий темно-зеленый шпинат – 2 пучка (у нас 160 гр)

молоко (смесь молока и воды) – 2 стакана (400 мл)

масло растительное – 100 гр в тесто плюс для смазывания сковороды

мука – полный стакан с горой (220 гр)

или смесь 150 гр крахмала картофельного и 70 гр муки

яйца – 2 шт

соль, сахар – по вкусу

сметана или сливки – для «сугроба»

начинка – на ваш вкус, или без начинки

Как делаем

1Шпинат перебираем, удаляем толстые стебли, листья моем, измельчаем сначала с использованием мясорубки, а затем добавляем растительное масло и повторно измельчаем при помощи погружного или стационарного блендера.

DSC03953

2Это первая фишка – при таком подходе пюре шпината получается достаточно однородным для вмешивания в блинное тесто.

DSC03961

3Готовим блинное тесто – яйца раститраем с солью и сахаром, добавляем немного молока, размешиваем до однородности, добавляем всю муку или смесь муки и крахмала, разводим густое тесто, затем постепенно разводим его молоком до стандартной консистенции блинного теста. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

4Добавляем подготовленное пюре шпината и разводим его в тесте до однородности консистенции.

DSC03983

5Оцениваем консистенцию теста. Она должна быть гладкой, охотно льющейся, без комочков.

DSC04023

6Выпекаем. Первый блин покажет, насколько тесто удалось 🙂 Блинную сковороду разогреваем на среднем огне и смазываем жиром любым удобным вам способом. Мы по привычке пользуемся срезанным картофельным клубнем, который периодически окунаем в растительное масло, а вы можете использовать кусочек свежего свиного сала или цивилизованно промазывать сковороду силиконовой кисточкой 🙂 Если первый блин толстоват – слегка разбавьте тесто молоком или водой, если, напротив, густоты не хватает – разведите густо муку или муку с крахмалом и введите в тесто. У нас проблем не возникло.

7Следующая фишка – учитывая тот факт, что в составе наших блинчиков против обыкновения присутствует немало свежей зелени, выпекаем их медленнее, чем обычные мучные – на малом огне, терпеливо дожидаясь готовности. Каждый блинчик печется 2-3 минуты с каждой стороны, зато не пригорает, а пропекается во всем объеме и почти без поджаристых пятен, которые в данном случае не приветствуются.

DSC03992

8Еще более бережно выпекание блинчиков можно произвести на сливочном масле, только время от времени следует протирать сковороду бумажной салфеткой, удаляя подгоревшие частички.

9Блинчики выпечены. Они реально ну очень зеленые, чего и добивались 🙂 Во вкусе блинчиков явно чувствуются свежие нотки шпината. Это следует использовать при выборе правильной начинки. У нас получилось 12 блинчиков, когда использовали муку и 17 при использовании смеси муки с крахмалом (во втором случае блинчики получились почти такие же зеленые, но более тонкие). Как и любые блинчики при складывании в стопку мы перемазывали их сливочным маслом для пропитки, мягкости и гладкости.

DSC04054

Начиняем блинчики. С учетом легкого травяного привкуса блинчиков для начинки к ним очень подойдут фарши из растительного сырья – грибные , из капусты , картофельные. Мы выбрали наш любимый гороховый . Очень пикантно получится, если промазать блинчики яичной пастой , острым творожным фаршем (творог, укроп, чеснок, майонез), сырным (сыр, яйцо, чеснок, майонез, горчица). Можно применить и начинки из мяса, птицы, печени, но будет пресновато.

Начинку распределяем по блинчикам не толстым слоем, сворачиваем блинчики конусом, выкладываем на тарелки или общее блюдо по два со сдвигом, чтобы придать каждой паре блинчиков контуры елки, рядом устраиваем «сугроб» из сметаны или сливок. Если сливки взбить, получится очень реалистично. Чудо совершено 🙂 DSC04108

На самом деле блинчики со шпинатом и из шпината следует готовить и кушать регулярно в связи с их высокой пищевой ценностью. Сформовать их удобно в виде «конвертика» или свернуть с начинкой в трубочки, рулетики и нарезать в удобном формате. Блюдо всегда выглядит аппетитно и воспринимается с удовольствием. DSC04126

Это хороший способ приохотить детей и мужчин к употреблению такого полезного листового овоща, как свежий зеленый шпинат, который во многих странах заслуженно считается "королем овощей", а в наших широтах оценен по достоинству в основном только разумными представительницами прекрасной половины 🙂

Удачи, приятного аппетита и счастливого наступающего Нового года, с какими бы змеями его не связывали 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.