зеленый гороховый суп, рецепт с фото
зеленый гороховый суп, рецепт с фото

Зеленый гороховый суп

    

Апрель 7, 2016

Сухой колотый горох, который мы покупаем в торговой сети, бывает желтый и зеленый. Оба прекрасно подходят для варки гороховых супов, только из зеленого сухого гороха суп получается, на наш взгляд, еще вкуснее, и варится он скорее. Зеленый гороховый суп выглядит очень аппетитно, и сварить его, как и из желтого сухого гороха,  можно по множеству разных рецептов. Мы сегодня варим зеленый гороховый суп в постном формате – на воде, а чтобы он получился действительно зеленым, морковь и прочие яркие овощи не добавляем – только лук, белые коренья и зелень. Попробуйте – вам понравится 🙂 Варим 2-3 порции (1 литр) супа.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

пол стакана зеленого сухого колотого гороха

1 литр воды

2-3 небольшие картофелины (200 гр)

1 луковица

корешок петрушки или пастернака

или долька корня сельдерея

2-3 столовые ложки растительного масла

соль, перец черный по вкусу

лавровый лист

другие пряности на ваш вкус

зелень петрушки и укропа

Как делаем

1Вот все, что нам потребуется для постного зеленого горохового супа.

2Горох промываем в холодной воде. Замачивать не обязательно, он и так сварится быстро, но если хотите и время позволяет - можно замочить на пару часов и даже на ночь. Воду после замачивания обязательно сливаем, будет меньше проблем с пищеварением при употреблении бобовых 🙂

3Заливаем горох свежей холодной водой, и на среднем огне, снимая пену, варим минут 40-50 в зависимости от того, к какой степени разваривания гороха вы стремитесь. Замоченный горох сварится до приятной мягкости минут за 30.

4Картофель очищаем, нарезаем кубиками, добавляем к гороху минут через 20 от начала его варки и продолжаем варить совместно, до мягкости картофеля.

5Лук и коренья очищаем, нарезаем и пассеруем с растительным маслом до подрумянивания.

6Добавляем пассерованные овощи в суп, солим по вкусу, кладем лаврушку, перец, другие пряности на ваш вкус (мы добавили веточку тимьяна) и варим еще минут 5-7, чтобы пряности раскрыли аромат. За минуту до готовности добавляем мелко нарубленную зелень или кладем ее в тарелки при подаче. Готово 🙂

Даем супу настояться под крышкой несколько минут и подаем к столу горячим, традиционно – с сухариками, но можно и с ломтем свежего хлеба. Суп при всей простоте состава и приготовления порадует вас насыщенным вкусом.

Немного о вариациях приготовления супа из зеленого гороха. Для строго постящихся его можно приготовить без растительного масла. В этом случае овощи не пассеруем. Коренья кладем вместе с картофелем нарезанными в сыром виде. Если вам неприятно присутствие в супе нарезанного вареного лука, то кладем его целой очищенной головкой, а после того, как он передаст вкус и аромат супу – удаляем. Для более богатого вкуса в супер-постный суп неплохо добавить морковь и болгарский перец, хотя при этом будет уже не таким «зеленым» 🙂

Понятно, что ничуть не хуже суп получится на бульоне из мяса или курицы, а также с добавлением копченостей любого вида – от свиного бекона до копченых куриных крылышек.

А если в сваренный нами суп на минуту погрузить блендер, у вас получится замечательный постный гороховый суп-пюре. Можно также преобразовать его в суп-крем, заправив сливками или яично-молочным льезоном.

Суп можно готовить без картофеля, беря для густоты больше гороха и овощей, но нам кажется, что с картофелем все же вкуснее, или может привычнее для нашей кухни. Кстати, иногда картофель для супа обжаривают вместе с луком и кореньями – очень неплохой вариант.

Быстрой готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.