жареные свиные ребрышки, фото
жареные свиные ребрышки, фото

Жареные свиные ребрышки

    ,

Март 15, 2016

Жареные свиные ребрышки – натуральнее не бывает 🙂 Для тех, кто может позволить себе время от времени побаловаться жареной свининкой приготовить блюдо дома, просто на сковороде, не долго и не сложно. Конечно, еще аппетитнее жареные ребрышки прозвучат в формате «гриль» или «мангал», но и на сковороде получится очень соблазнительно. Выбирая мясо для нашей затеи, постарайтесь приобрести свиные ребрышки помясистее, равномерно и не слишком прослоенные жирком и, конечно, свежие. Отлично, если полоса ребер будет шириной 5-7 см, чтобы их было удобно и жарить, и кушать. Количество ребрышек на порцию соразмерьте с аппетитом едоков, и не стоит преуменьшать потенциал компании – съедено обычно бывает немало 🙂 Сам процесс приготовления элементарен.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 20 минут

Ингредиенты

ребрышки свиные – 3-5 шт на порцию

соль, перец черный молотый, или паприка молотая

другие специи по вкусу

масло растительное рафинированное или топленый свиной жир (смалец ) – для жарки

Как делаем

1Ребра промываем, обсушиваем полотняной салфеткой или бумажным полотенцем (мокрое мясо при жарении не образует поджаристой корочки), нарезаем поперек пласта между ребрами на порционные кусочки.

2Присыпаем солью и перцем, другими специями или травами по вкусу и даем мясу промариноваться минут 30-40 в прохладном месте. Мы кроме перца использовали смесь прованских трав.

3На сковороде подходящего размера разогреваем жир небольшим слоем, т.к. свинина в реберной части довольно жирная, и при обжаривании он вытопится.

4Кладем кусочки ребер на разогретую сковороду наиболее жирными участками ко дну, в один слой. Обжариваем с переворачиванием со всех сторон до образования поджаристой корочки, затем уменьшаем огонь и продолжаем жарение до полной готовности. Ребрышки можно считать готовыми, если при прокалывании в самом толстом месте из них вытекает абсолютно прозрачный сок без признаков крови.

5Чтобы быть полностью уверенными в полной прожаренности ребер, после обжаривания прикройте сковороду крышкой или куском пищевой фольги и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов на 7-10 минут. Ребрышки должны остаться сочными, с румяной похрустывающей корочкой. Просто продегустируйте одно ребрышко и убедитесь в том, что все как надо 🙂 Но, если ребра по какой-либо причине на ваш взгляд не прожарились – придется добавить немного кипятка и дотушить под крышкой, правда, с хрустящей корочкой придется распрощаться.

Блюдо подаем к столу горячим. Гарнируем при желании жареными картофелем и другими овощами овощами, домашними разносолами. Прекрасным гарниром к ребрышкам служат также овощи свежие и зелень. Мы сегодня подаем ребрышки с маринованным молодым чесноком и кетчупом, в который подмешаны рубленые укроп и базилик. Проблема успеть сфотографировать – тарелку тянут со стола 🙂

Ребрышки можно приготовить и несколько иначе – протушить после обжаривания под крышкой с добавлением лука или совместно с обжаренным картофелем, или протушить с добавлением соуса, в том числе с медом или пивом, но все это будут уже ребрышки тушеные, а не задекларированные жареные, без характерной для жареных ребер хрустящей корочки и чистого аромата жареной свинины. Не скажем, что вариант приготовления ребер в тушеном формате не заслуживает внимания, просто это уже совсем другая история. Что касается ребер бараньих или телячьих, и тем более говяжьих – для них тушение – единственный вариант оказаться приятно съедобными 🙂

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Февраль 21, 2017

Здравствуйте, напишите, пожалуйста, Ваши вопросы на info@nesushi.net

Мария

Февраль 20, 2017

Добрый день! Могу ли я обсудить кое-какие вопросы с владельцем сайта nesushi.net?
Очень жду ответа

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.