Меню
жаркое с тыквой, рецепт с фото
жаркое с тыквой, рецепт с фото

Жаркое с тыквой

    , ,

Ноябрь 3, 2015

Жаркое – душевное горячее домашнее блюдо, чаще всего это мясо с картошечкой и луком, аппетитно до мягкости протушенное в кастрюле или запеченное в духовке, кому как больше нравится. Но осенью, когда так сочно наливаются спелостью тыквы, грех не попробовать жаркое, в котором вместо картофеля фигурирует этот яркий оранжевый овощ. Если вам в принципе приятны вкус и аромат тыквы, и вы отдаете должное ее полезностям, то вам понравится. Приготовить блюдо не сложно, только имейте в виду, что тыква готовится очень быстро, гораздо скорее, чем картошка, и при тепловой обработке сильно размягчается. А нам даже нравится то, что тыква ароматно разваливается в жарком, почти превращаясь в пюре, и в нем, оранжевом, паруя, релаксирует мясо 🙂 Для богатого вкуса и  лучшего аромата мы добавляем в жаркое и другие овощи, а тыкву слегка обжариваем или подпекаем. Рецепт на 3 порции жаркого из свинины с тыквой.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 45 минут
  • Выход: 3 порции

Ингредиенты

400-450 гр мякоти свинины

500 гр тыквы

1 средняя луковица

2 морковки

2 корня петрушки или пастернака

1-2 зубка чеснока

лаврушка

соль, перец черный молотый по вкусу

масло растительное для жарки мяса и овощей

Как делаем

1Подготавливаем все необходимые продукты.

DSC06777

2Мясо промываем, просушиваем салфеткой, нарезаем на кусочки по 3-5 на порцию, солим и перчим.

DSC06797

3В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреваем тонким слоем растительное масло и обжариваем мясо до образования золотистой корочки.

DSC06803

4Подливаем немного кипятка, чтобы он только покрыл мясо, и протушиваем его под крышкой до приятной мягкости. Для свинины это займет минут 25-30.

DSC06821

5Пока тушится мясо, чистим лук, морковь и белые коренья, нарезаем не слишком мелко, и также обжариваем до подрумянивания.

DSC06785

6Тыкву очищаем от кожуры и семян и нарезаем крупными кусочками. Как только овощи подрумянятся, добавляем к ним тыкву, перемешиваем и обжариваем 4-5 минут.

DSC06794

7Если мясо уже готово, то добавляем к нему обжаренные овощи. Аккуратно перемешиваем и протушиваем все вместе минут 10-15 на плите без крышки, чтобы пар свободно выходил, или ставим на такое же время в духовку, разогретую до 180 градусов. В конце приготовления пробуем, добавляем по вкусу специи и измельченный чеснок.

DSC06842

8Выключаем огонь, даем жаркому 5-7 минут напитаться ароматами под крышкой и подаем к столу горячим. Совсем не помешает нарезанный крупными ломтями свежий хлеб 🙂

Жаркое с тыквой можно приготовить и в духовке, но и мясо, и овощи все-таки сначала следует обжарить, иначе вкус блюда не будет таким выразительным. При желании можно добавить в жаркое и картофель – тоже обжаренный, и раньше, чем остальные овощи. Мы, бывает, добавляем смесь замороженных овощей с кукурузой и стручковой фасолью, иногда – томатное пюре, и каждый раз блюдо приобретает новые оттенки вкуса и доставляет удовольствие домашним. Его можно приготовить с говядиной или курицей, главное чтобы мясо было обязательно доведено до готовности, а овощи дополняют его в жарком быстро и вкусно.

Легкой готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.