фото рецепта желе из клубники
фото рецепта желе из клубники

Желе из клубники

    

Июнь 4, 2017

Клубничный сезон в разгаре 🙂 Если свежих ароматных ягод вы уже вволю наелись, то самое время приготовить к обеду роскошный желейный десерт из клубники – вам понравится 🙂

Принцип приготовления желе из разных ягод не сложен. Чтобы желе получилось с ярким ароматом и насыщенным вкусом, готовим его на соке или ягодном пюре с минимальным добавлением воды, а чтобы застыло до правильной консистенции, желатина на кило (литр)  готового продукта кладем 30 граммов. Сахар – по вкусу 🙂

Конкретно из клубники желе можно приготовить на ее соке, пюре или сиропе, с ягодами или без. Часто основу желе готовят на соке с желатином и заливают им свежие ягоды клубники. Это красиво, но долго не хранится. Мы обычно ягоды клубники немного прогреваем вместе с желатином – получается не так зрелищно, зато очень гармонично по вкусу и консистенции 🙂

Рецепт на 500 гр десерта.

  • Получится: 500 гр

Ингредиенты

250-300 гр свежей клубники

100 гр (пол стакана) сахара, или по вкусу

щепотка лимонной кислоты

100 мл ( пол стакана) воды в сок

15 гр (1 пакетик) желатина

100 мл воды для его замачивания

Как делаем

1Это наши ингредиенты. Понадобится также небольшая эмалированная кастрюля.

2Клубнику аккуратно промываем – укладываем в дуршлаг и погружаем в миску с холодной водой, смывая с ягод пыль и частички почвы. Даем воде полностью стечь. Затем обрываем хвостики, а ягоды нарезаем – крупные на четвертинки, средние на половинки, а мелкие можно оставить целиком. При желании можно нарезать кружочками 🙂

3Пересыпаем клубнику сахаром и оставляем выпускать сок на полчаса- час.

4Стакан до половины наполняем холодной водой, засыпаем желатин и быстро размешиваем.

5За 15-20 минут желатин набухнет и впитает в себя всю воду.

6Клубника выпустила сок 🙂

7Добавляем пол стакана воды и лимонную кислоту – для лучшего вкуса и сохранения яркости цвета.

8Добавляем набухший желатин.

9Перемешиваем, ставим кастрюлю на средний огонь и, продолжая помешивать, быстро доводим до первых признаков закипания. Не варим – при перегреве желирующие свойства желатина снижаются.

10Если будет много пены – снимаем, затем быстро переливаем желе в посуду для застывания – в прозрачную стеклянную миску, или в пиалы, или в вазочки, или в стаканы, как вам больше нравится. Клубничные дольки всплывут и образуют фактурный слой над прозрачной массой желе.

11Даем желе остыть до комнатной температуры, после чего ставим его в холодильник.

12В зависимости от величины порций желе плотно застынет за 2-4 часа, а еще лучше оставить его в холоде на ночь.

Мы на этот раз приготовили десерт в большой стеклянной миске и разбираем его на порции ложкой по аппетиту 🙂

Надеемся, на четверых хватит, хотя… 🙂

Практически так же можно приготовить желе из клубничного пюре – оно будет выглядеть иначе, но на цвет, вкус и аромат ничуть не хуже. Если готовить желе на чистом клубничном соке (2 стакана), не добавляя воды, кроме используемой для разведения желатина, то вкус желе будет еще насыщеннее. Ну и, если пожелаете, можно залить остуженным до комнатной температуры клубничным желе целые или нарезанные свежие ягоды клубники – тоже  застынет 🙂

Что касается консервирования клубники в формате желе на зиму - есть нюансы. В клубнике мало пектина, поэтому без добавления загустителей желейная консистенция не получится. Желе на желатине без холода не стоит, и хранить его продолжительное время не рекомендуется. Поэтому мы бы посоветовали просмотреть рецепты клубничного конфитюра на желфиксе или на агар-агаре. Вот это в тему 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.