Меню
желе из сметаны и какао, рецепт с фото
желе из сметаны и какао, рецепт с фото

Желе из сметаны и какао

    ,

Январь 26, 2016

Желе – один из самых популярных и не сложных в приготовлении десертов. И при этом желе вполне прилично выставить на праздничный стол вместо трудоемкого тортика 🙂 Каких только желе не бывает, начиная от простейших из пакетиков (просто добавь воды :-)) и заканчивая желе сложно составленными из самых разных натуральных продуктов. Пусть простят нас любители фруктовых желейных изысков, но вкуснее сметанного желе не бывает, особенно его шоколадные версии, которые в основном готовятся с какао. Это практически крем с соблазнительной легкой кислинкой и ярким шоколадным ароматом. Сметану для желе нужно брать исключительно свежую, и в данном случае лучше магазинную, прошедшую соответственную обработку. Домашняя сметана без прогревания может создать проблемы, а при прогревании не исключено что пойдет хлопьями, что тоже проблема 🙂 У нас упаковка 400 гр свежей 21% сметаны. Можно использовать сметану любой жирности, но чем жирнее – тем вкуснее, если честно 🙂 Желе можно сделать равномерно шоколадным или сформировать его слоистым - белые и шоколадные прослойки любой толщины, что несколько морочнее, но очень симпатично. Мы делаем сегодня желейную «зебру» в большой прозрачной миске, чтобы слои аппетитно просматривались. При желании вы можете разлить желе по стаканам или креманкам и сделать столько слоев, сколько хватит терпения. Желатин замачиваем и прогреваем или в воде, или в молоке. В воде желатин работает лучше, но с молоком желе вкуснее, так что на ваше усмотрение. Всего желе получится 800 граммов, а сколько порций – кто его знает, зависит от аппетита ваших домашних сладкоежек, хотя, если разлить по стаканам, то их будет четыре. Для приготовления десерта понадобятся две эмалированные кастрюльки небольшого объема и силиконовая лопаточка.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 2 часа
  • Выход: 800 граммов

Ингредиенты

400 гр сметаны любой жирности

20 гр желатина ( 4 чайные ложки с небольшой горкой)

1 стакан (200 гр) сахара

2 столовые ложки (16 гр) какао-порошка

1 стакан молока или воды

ванилин на кончике ножа

Как делаем

1Все, что нужно для приготовления желе - на этом фото.

DSC02408

2В первую кастрюльку наливаем холодную воду или молоко, добавляем сахар, ванилин, всыпаем желатин, хорошо перемешиваем.

DSC02412

3Даем желатину набухнуть минут 15, затем ставим кастрюлю на водяную баню, и с активным помешиванием прогреваем до полного растворения сахара и желатина. Не доводим до кипения, чтобы желирующие свойства желатина не ухудшились, нагреваем только до 80 градусов, до первых пузырьков.

DSC02423

4Во вторую кастрюлю выкладываем сметану. Ей желательно быть при комнатной температуре. Как только смесь молока, сахара и желатина готова, слегка остуживаем и вливаем ее в сметану.

DSC02428

5Хорошо перемешиваем.

DSC02432

6Теперь нужно разделить массу на две части, и в одну из них добавить какао-порошок. Чтобы не иметь проблем с комочками какао, делаем так. В первую кастрюльку, в которой варились желатин с молоком и сахаром, кладем 2-3 столовые ложки сметанной смеси и всыпаем какао-порошок.

DSC02437

7Растираем его со сметаной в густую кашицу без комочков – пока похоже на глазурь 🙂

DSC02442

8Добавляем на глаз половину сметанно-желатиновой массы.

DSC02446

9Тщательно перемешиваем до однородности.

DSC02448

10Все, обе массы, и белая и шоколадная, готовы и почти остыли до комнатной температуры, что и требуется. Остается только решить во что желе разливать и набраться терпения, пока будут один за другим застывать его слои. На самом деле это не долго. Если вы правильно разобрались с желатином, то слой желе высотой до 1 см застывает в холодильнике за 10-15 минут. Если будете наливать тоньше, то еще скорее. При этом не следует допускать загустения желейных масс в первой и второй кастрюлях, ожидающих своей очереди на разливку 🙂 Держите их по возможности в тепле, иначе придется несколько раз ставить кастрюльки в теплую воду, чтобы «подтопить» желе для наливания. Это иногда приходится делать 🙂

11Итак, мы берем нашу большую (литровую) миску и наливаем первый слой желе. Пусть будет шоколадный 🙂

DSC02452

12И сразу в холодильник. Уже через 10 минут он хорошо застыл, можно наливать второй слой.

DSC02453

13Господи, как же дождаться? Наливаем слои все толще, потому что уж очень хочется скорее пробовать 🙂 И зря – чтобы желе устоялось и стабилизировалось по структуре до такой степени, чтобы его можно было резать ножом или порционировать ложкой, после наливания последнего слоя все равно потребуется подождать 1,5-2 часика, и уж тогда…

14Итак, налили почти до верха. Снова в холодильник, и ждем полтора часа 🙁

DSC02544

15Дождались – красота 🙂

DSC02604

Больше времени не теряем - порезали ножом, и уже разбираем по вазочкам. Мама дорогая, как же вкусно 🙂 DSC02610

И вам приятного аппетита! Не пропустите сделать приятное любимым - скоро День Валентина 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.