Меню

Рис отварной и припущенный на гарнир

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

рис отварной и припущенный на гарнир, фото

Порций: 4

Размер порции: 150 гр

Рис отварной в качестве гарнира не менее популярен, чем картофель. И это вполне заслуженно. Рис цветом приятно оттеняет основной продукт, по вкусу нейтрален, сытен и при этом достаточно лёгок и диетичен, а также прекрасно реагирует на добавление сливочного масла, пропитывание соусами и мясным соком, гармонично сочетается с любыми овощными и фруктовыми добавками в виде «подгарнировок». Для гарнира рис варим рассыпчатым и чаще используем методику варки в большом количестве воды (берём воды в 5-6 раз больше, чем риса). Чтобы правильно рассчитать количество крупы, достаточное для того, чтобы получить нужное вам количество готового отварного риса, ориентируйтесь на соотношение 1:3 – с достаточной степенью вероятности взяв 1 стакан сырого риса вы получите 3 стакана риса отварного 🙂

  • Рис отварной и припущенный: рецепт и фоторис – 200 гр
  • вода – 1000 -1200 мл
  • соль – по вкусу, стандартно – чайная ложка
  • масло сливочное – столько же
  1. Рис просматриваем, при необходимости – перебираем, промываем тёплой водой и кладём в кипящую подсоленную воду. Варим при слабом кипении до максимального набухания и размягчения зёрен. Это займёт около 15 минут, но лучше пробовать на готовность – срок варки зависит от сорта и обработки риса.
  2. Готовый рис «отбрасываем» на дуршлаг и промываем горячей кипячёной водой, даём стечь, перекладываем в тёплую кастрюлю, в которой он варился, добавляем сливочное масло и осторожно перемешиваем. До подачи храним рисовый гарнир в тёплом месте, можно его укутать кухонным полотенцем или бережно подогреть перед тем, как гарнировать.

При таком способе приготовления рис вполне отвечает требованиям качественного гарнира, но по вкусу и консистенции он немного более водянистый, чем в плове, например. Для гарнира это нормально. Но если вы стремитесь приготовить рис сухо-рассыпчатым, то после промывания примените технологию «пловного» толка 🙂 Залейте рис подсоленной горячей водой в соотношении: 1 часть риса и 2 части воды и добавьте немного масла сливочного или растительного (если блюдо позволяет), варите при слабом кипении без перемешивания в небольшой кастрюле или казанке с толстым дном и позвольте рису впитать ровно столько воды, сколько вы ему выделили. Отварной рис получится сухим и рассыпчатым, как в плове. Такой метод приготовления риса для гарнира правильнее назвать не варкой, а припусканием. Если при припускании добавить ещё пассерованные томаты, томатное пюре, консервированную кукурузу, другие ингредиенты или специи – гарнир получится более пикантным 🙂

Смело экспериментируйте в составлении сложных гарниров, в которых рис будет играть главную роль. Совместно с рисом на гарнир можно подавать овощи жареные, отварные и припущенные в молочных и сметанных соусах, овощи, фрукты, ягоды солёные и маринованные, консервированный зелёный горошек. Будет не только разнообразнее, но полезнее и вкуснее.

Удачной варки!

Все гарниры на сайте — рецепты и фото.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *