Меню

Шоколадный кекс

     Автор:   1 комментарий

шоколадный кекс, фото

Выход: 600 гр

Шоколадный кекс: рецепт и фотоШоколадные кексы готовят разными способами.Собственно «шоколадность» кекса обеспечивается введением в состав основного теста для кексов какао-порошка или шоколада, или того и другого одновременно. Если ваше намерение – изготовить шоколадный кекс с полужидкой шоколадной массой внутри, то потребуется применить специальную методику, которую мы рассмотрим отдельно, а в данном рецепте предлагаем приготовить шоколадный кекс стандартной кексовой консистенции — 1 в формочках среднего размера с добавлением какао и кусочков плиточного шоколада. В итоге получим около 600 гр (10-12 шт) шоколадных кексов с включением кусочков шоколада.

  • мука пшеничная – 1 стакан
  • сахар – 3/4 стакана
  • маргарин – ? пачки (125 гр) или масло сливочное
  • яйца – 3 шт
  • соль – щепотка
  • разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка, или сода пищевая, погашенная лимонной кислотой
  • коньяк – 1 столовая ложка
  • какао-порошок – 3-5 столовых ложек (в зависимости от степени «шоколадности», которая вас устроит)
  • шоколад плиточный – 50-60 гр
  • пудра сахарная – 2 столовые ложки
  1. Маргарин или сливочное масло заранее размягчить до температуры окружающего воздуха. Какао-порошок смешать с сахаром и добавить к маргарину. Добавить совсем немножко соли и всё вместе растереть вручную или взбить до однородности с помощью миксера — 2. Добавить коньяк.
  2. Практикуется также вместо взбивания прогревать смесь масла, сахара и какао на водяной бане с последующим остуживанием перед введением яиц. Оба способа дают хороший результат.
  3. Яйца взбить вручную или миксером. В связи с тем, что в тесте присутствует достаточно много жира, белки отдельно взбивать не обязательно, но если время позволяет, можно это сделать, вреда не будет 🙂
  4. Обе смеси соединить и перемешать вручную или миксером на средней скорости.
  5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и постепенно, с перемешиванием, добавить в тесто, можно продолжить перемешивание с помощью миксера на малой скорости. В самом конце добавить в тесто измельчённый произвольно шоколад — 3. Тесто готово.
  6. Берём формочки для выпекания среднего размера – металлические, бумажные, фольговые или силиконовые – подойдут любые. Формочки, кроме силиконовых, следует изнутри смазать маслом и обсыпать сухарной крошкой, чтобы не иметь проблем с извлечением готовых кексов. Наполняем формы тестом на 2/3 объёма — 4, т.к. после выпекания кексы примерно в 1,5 раза подрастут – 5.
  7. Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 30-35 минут. О готовности нам сообщат умопомрачительный шоколадный аромат, который распространится по кухне, а также образование на поверхности кексов вулканообразных куполов с живописными разломами от выхода пара. Для надёжности проведите стандартный тест на готовность с помощью деревянной палочки (спички, зубочистки), введя её вглубь изделия.

В состав таких кексов шоколад можно ввести как чёрный, так и белый, молочный, а также специально для этого предназначенные «шоколадные капли».

Наше изделие, как и все кексы классического плана, в отличие от маффинов, лучше употреблять не горячим, а остуженным, даже охлаждённым. Выстоявшись несколько часов, тесто кексов станет только лучше – сочнее и мягче, т.е. такие кексы можно приготовить не на один раз.

Украсить шоколадные кексы также можно различными способами. Для фото мы избрали простейший – обсыпали верх сахарной пудрой. А вы можете применить глазирование растопленным шоколадом или шоколадным соусом, обсыпание поверх глазировки декоративными кондитерскими крошками, тёртым шоколадом и др.

Всё в шоколаде?

Рецепты самых разных кексов для вас на нашем сайте.


Автор: nesushi.net

1 комментарий

  1. galleryIKS:

    Шоколада не было – но и без него получилось отлично! Боже, такая вкусная у вас выпечка – оторваться не могу! А коньячок придает такой изумительный аромат!! Но самое главное – рецепты легкие и получаются с первого раза! Что для кексов, что для пирога на кислом молоке приготовление теста занимает минут 10 – это если перечитывать рецепт ) В очередной раз спасибо!

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *