Меню

Сметанное печенье

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

сметанное печенье, фото

сметанное печенье: рецепт с фотоСметанное печенье, которое быстро готовится, причем без добавления яиц, масла или маргарина, по сути весьма близко к галетному, а на вкус и по консистенции чем-то напоминает «сушки» 🙂 Печенье не отличается рассыпчатостью и не слишком долго сохраняет мягкость, так что съесть его лучше быстро 🙂 К достоинствам печенья можно отнести исключительную простоту приготовления, низкую калорийность и умеренную крошливость – удобно предлагать детворе в качестве перекуса 🙂 Для того, чтобы испечь около 800 гр сметанного печенья, мы использовали 

  • сметана любой жирности – 300 гр (примерно 1,5 стакана)
  • сахар – ? стакана или по вкусу
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • соль – щепотка
  • сода пищевая – ? чайной ложки (если сметана кислая – сода погасится при замесе, если сладкая – гасим уксусом)
  • или разрыхлитель для теста – столько же
  • мука – по консистенции теста, у нас пошло 500 гр
  • масло растительное – для смазки противня, а также при желании можно немного, пару столовых ложек, добавить в тесто для большей рассыпчатости
  1. В миску выкладываем сметану, добавляем сахар, соль, ванильный сахар и соду, перемешиваем. Сразу наблюдаем небольшое бурление с образованием пузырей. Это сода гасится молочной кислотой.
  2. Муку просеиваем над миской со сметаной, замешивая тесто, пока оно не приобретет густоту, достаточную для того, чтобы взять его в руки.
  3. Перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой и, постепенно подсыпая муку, быстро домешиваем тесто до консистенции, пригодной для раскатки. Тесто получается довольно липким и эластичным. Даем ему постоять при комнатной температуре минут 15 для набухания мучной клейковины. В холодильник убирать не обязательно, хотя и не запрещается 🙂
  4. Присыпаем стол мукой и тонко раскатываем тесто, до толщины пласта 0,3 -0,5 см. Пару раз присыпаем пласт теста мукой, растираем муку по его поверхности и, приподнимая пласт над столом, переворачиваем тесто на другую сторону, можно его немного порастягивать от центра к краям – пласт получится тоньше. Если вам удобнее – не раскатывайте все тесто сразу, а разделите его на два-три куска и раскатывайте их по очереди.
  5. Как только толщина раскатки вас удовлетворяет – нарезаем печенюшки любым удобным вам способом – рюмкой с острым краем, выемками для печенья или ножом, что скорее и рациональнее всего. Мы использовали на этот раз фигурный нож, нарезав им незатейливые печенья прямоугольной формы и не имея проблем с повторной раскаткой обрезков, которых при такой нарезке просто нет 🙂
  6. Противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой и раскладываем на нем печенья на некотором расстоянии друг от друга – при выпечке печенье заметно увеличивается в объеме.
  7. Сверху смазываем печенья сладкой водой или яичным льезоном. Для выхода пара и для красоты восприятия на каждом печенье делаем один-два прокола вилкой или наносим более сложные рельефы, по настроению 🙂
  8. Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180-190 градусов в течение 15-20 минут. Чем тоньше раскатка – тем выпечка менее продолжительна. Не добиваемся яркой румяности — печенью достаточно приобрести кремовый оттенок. Пересушивать печенье в духовке не стоит, чтобы оно не получилось жестким.
  9. Готовое печенье можно пробовать сразу после приготовления – это его самая мягкая стадия 🙂 Остывшее печенье лучше поместить в герметично закрывающуюся посуду или пакет – так оно дольше сохранит приятную консистенцию.

Чтобы еще ускорить процесс приготовления печенья, мы иногда раскатываем тесто прямоугольником по размеру противня или чуть меньше и нарезаем уже на противне. Правда, печенье при выпечке слипается, но в слегка приостывшем виде не сложно разломить пласт на печенюшки по линиям прорезов, если, конечно, вас не смущает шершавый вид боков печенек после такого упрощения 🙂

Удачной выпечки и приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *