Меню

Соус медово-лимонный

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

соус медово-лимонный, фото

Выход: 200 гр

соус медово - лимонный: рецепт с фотоСоус медово-лимонный — 1 – идеальное дополнение к десертам из свежих и запеченных фруктов, фруктовым салатам-ассорти — 2. Безусловно, для придания таким сладким блюдам дополнительной сочности и связности, а также аппетитной медовой нотки во вкусе и аромате можно воспользоваться свежим медом текучей консистенции, так же, как и просто сбрызнуть десерт лимонным соком, но в том случае, когда такого, как требуется, меда нет под рукой, а имеется слегка густоватый, матовый, плотный или если хочется добавить статуса при подаче десерта, поставив рядом соусник с нектаром – будем готовить соус 🙂 Стакана (200 гр) будет достаточно? Приступим — 3

  • мед натуральный – 2/3 стакана
  • вода кипяченая – по консистенции
  • лимон – 1/3
  • розовый перец или кардамон – по желанию
  1. Ориентируемся по консистенции меда. Если консистенция просто густовата, но без комочков, и ложка проворачивается в массе меда без особого труда, то мед будем только разводить холодной кипяченой водой до нужной нам консистенции. Для заправки фруктовых салатов делаем соус жидким, для подачи с запеченными фруктами – погуще, чтобы он держался на поверхности.
  2. Твердый засахаренный мед ставим на водяную баню и разогреваем, не доводя до кипения, до пластичности, тщательно размешиваем, а при необходимости процеживаем через мелкое сито от комочков, остуживаем до комнатной температуры. Затем, как и в первом случае разводим мед холодной кипяченой водой до нужной консистенции.
  3. В конце разведения добавляем по вкусу лимонный сок и вымешиваем до однородности. При тщательном, достаточно длительном размешивании консистенция соуса станет идеально однородной и гладкой, без тенденции к расслаиванию.
  4. Все делаем очень аккуратно, для разведения используем только очищенную или кипяченую воду, так как соус не подвергаем тепловой обработке, чтобы не потерять полезные свойства натурального меда.
  5. На самом деле использовать медово-лимонный соус для заправки фруктовых салатов лучше, чем густой, а тем более засахаренный мед, т.к. он равномернее покрывает поверхность фруктов, не создает комков в массе десерта и не требует перемешивания, сохраняя таким образом целостность его фрагментов.
  6. Хранить такой соус не рекомендуется, готовим непосредственно перед подачей и немного, на один раз.

Если природного аромата и вкуса натурального меда в смеси с лимонным соком для вашего оригинального десерта недостаточно, можно добавить пряностей – рекомендуем кардамон или розовый перец. Пряности следует не просто добавить в соус (это ничего не даст в плане вкуса и аромата, только нарушит консистенцию), а раздробить крупно, затем в отдельной посуде залить небольшим количеством кипятка и дать настояться 5-10 минут, процедить, настой остудить и им вместо воды разводить мед до нужной консистенции.

Соус подаем в соуснике к сладким блюдам из фруктов, а также ко всем иным блюдам, к которым принято предлагать мед (оладьям, блинам, вареникам со сладкими фаршами и т.п.). Поливаем медово-лимонным соусом различные десерты, требующие добавочной сладости. Кроме гармонизации вкуса соус способствует лучшему сохранению цвета и влажности срезов на свежих фруктах. Добавление лимонного сока компенсирует приторность меда, создавая приятную кисло-сладкую вкусовую композицию.

Данный рецепт – не единственный в ряду вариаций медово — лимонных соусов, как, впрочем, и всего в кулинарии. Из медовых соусов к мясу и овощам лучшими, на наш взгляд, являются соусы с добавлением горчицы, а также с растительным маслом и пряной зеленью.

Приятных впечатлений!

Другие рецепты соусов ко всем видам блюд.


Автор: nesushi.net