Меню

Соус молочный с яйцом

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

соус молочный с яйцом, фото

Выход: 150 гр

соус молочный с яйцом: рецепт с фотоСоус молочный с яйцом — 1 можно быстро приготовить для подачи к мучным и крупяным блюдам, блюдам из творога и сладких овощей. Соус достаточно легкий и мягкий, приятную густоту ему придает характерное для любых молочно-яичных льезонов совместное проваривание молока с яичными желтками. Соотношением этих ингредиентов можно регулировать густоту соуса. Соус ароматизируется – как правило, ванилином, однако при желании ему можно придать более разнообразную ароматическую гамму при добавлении корицы, коньяка, кофейной и других ароматических эссенций. Соус готовится непосредственно перед подачей к блюдам. Для небольшой порции соуса нам потребуются — 2

  • молоко – 100 мл
  • яичный желток – 1 шт
  • сахар – 1 столовая ложка
  • ванилин – на кончике ножа или ванильный сахар
  • другие ароматизаторы – на ваш вкус
  1. Яичный желток соединяем с сахаром и тщательно растираем до однородности – 3.
  2. Молоко наливаем в небольшую кастрюлю и прогреваем до кипения. Добавляем ванилин и оставляем для насыщения аромата на 10-15 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
  3. Теплым молоком разводим яично-сахарную смесь — 4.
  4. При непрерывном помешивании на среднем огне прогреваем яично-сахарно-молочную смесь до первых признаков закипания — 5.
  5. При этом смесь заметно загустевает, превращаясь в ароматный соус приятного теплого желтоватого оттенка, чуть ярче сгущенного молока.
  6. Готовый соус желательно процедить, чтобы в него не попали яичные пленки и молочные пенки.
  7. Остудить соус до комнатной температуры.

Соус подаем к сырникам, блинчикам и вареникам с творогом, творожным и крупяным запеканкам, морковным котлетам и зразам, оладьям, блинам и т.п. — 6.

Если вас не смущает повышение калорийности соуса, а блюдо, к которому вы планируете его подать, явно суховато, не запрещается добавить в соус немного растопленного сливочного масла или приготовить его на более жирном молоке, или даже на сливках 10-15% жирности. Будет точно не хуже 🙂

Соус можно подать отдельно, в соуснике, на подставной тарелочке, или же сразу подлить к основному продукту.

Кстати, сладкий молочный соус при подаче блюд прекрасно конкурирует со сметаной, другими сладкими соусами и оказывается удачным для рациональных хозяек решением задачи использования яичных желтков, если они накопились в ходе текущей кулинарной деятельности 🙂

Приятного аппетита!

Другие молочные соусы – рецепт и фото.

Сладкие соусы.

Все соусы на сайте.

Блюда из яиц, творога и сыра.

Мучные блюда.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *