Меню

Стейк акулы на сковороде

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

стейк акулы, фото

Стейк акулы на сковороде

стейк акулы на сковороде: рецепт с фотоПокусимся на акулу, в виде замороженного стейка, естественно 🙂 Надо же попробовать и составить собственное мнение. Полуфабрикат под этим наименованием время от времени фигурирует в торговой сети. Очень хочется удержаться от избитой шутки на тему «лучше мы ее …» Не удалось 🙂 В общем, стейк приобретен – 1 . Точной информации о том, какая акула конкретно, получить не удалось, но, судя по виду замороженных блоков – вполне прилично 🙂 Насколько нам известно, промышленный вылов малых акул активно ведется в Японии, странах Латинской Америки, а также Азии и Африке. За редким исключением мясо акул съедобно. Если отвлечься от выяснения родовой принадлежности нашего стейка, остается проверить информацию о существенной потере в весе нашего фигуранта при размораживании и «страшилках» о специфическом неприятном аммиачном запахе акульего мяса. В большинстве источников лучшим способом приготовления акульего мяса считается жарка на мангале в компании с луком и другими овощами. Трудно с этим не согласиться — с мангала и с майонезом можно съесть что угодно, причем с аппетитом 🙂 Сегодня погода не способствует, поэтому обойдемся сковородой 🙂 Как правило, стейк акулы на сковороде жарят с предварительным панированием (мука, сухари), и это логично, раз мякоть нашего фигуранта склонна активно терять влагу. Но мы попробуем жарить без панирования, чтобы проверить как именно мясо акулы реагирует на тепловую обработку. Для того, чтобы не перегреть, жарить будем на смеси масел растительного и сливочного, это должно дать и лучший вкусовой эффект. Приступаем

  • стейк акулы замороженный
  • лимон
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • соль, перец черный молотый, специи для рыбы
  • маслины, оливки
  • зелень
  1. Размораживаем стейки – 2. Потери, на самом деле, грандиозны – почти половина. Структура мякоти рыбы привлекательна, чем-то смахивает на осетрину, хотя посуше и пожестче. Неприятного запаха конкретно у наших стейков не наблюдается, тем не менее, следуем рекомендациям и вымачиваем их в воде с добавлением лимонного сока примерно с час, затем осторожно отжимаем.
  2. Кожа очень жесткая – удаляем вместе с остатками хрящей. Присыпаем солью, перцем, специями для рыбы – 3, сбрызгиваем лимонным соком. Специалисты по акульему мясу не рекомендуют пересаливать, т.к. мякоть акулы сама по себе может быть солоноватой. Оставляем стейки мариноваться в прохладном месте на полчаса.
  3. Затем разогреваем на сковороде растительное и сливочное масло и жарим наши стейки до легкого подрумянивания с обеих сторон – 4. Получается довольно аппетитно — 5. Мякоть на разломе белая, приятной консистенции (и совершенно без костей), суховата по сравнению с элитными видами рыбы, но вполне съедобно 🙂

На гарнир у нас только маслины, оливки, лимон и зелень – хочется распробовать собственно акулье мясо. Со сливочным маслом мы точно угадали, оно добавило мякоти акулы сочности и приятно скорректировало вкус. Но, пожалуй, правы те авторы, которые предлагают к акуле как можно более замороченные соусы, в том числе сладкие, или разные варианты сальсы . Правда, складывается впечатление, что многие рецепты нацелены скорее на то, чтобы стушевать факт присутствия в них акульего мяса, чем дать возможность насладиться его достоинствами 🙂 Наши впечатления – было интересно попробовать, и есть над чем подумать 🙂

Кстати, мясо акулы весьма хвалят диетологи – в его составе много полноценного белка, солей кальция, йода, фосфора и меди, а также витаминов А и группы В. Лишь бы пришлось вам по вкусу.

Приятных открытий!

Более традиционные блюда из рыбы и морепродуктов – рецепты с фото.

Закуски из рыбы.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *