Меню

Свинина тушеная с капустой

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

свинина тушеная с капустой, фото

Порций: 3-4

свинина тушеная с капустой: рецепт с фотоСвинина тушеная с капустой – 1 или наоборот капуста тушеная со свининой – это очень вкусно и сытно, прекрасный вариант для семейного обеда, особенно зимой, когда актуальна калорийность домашнего рациона и капуста, как говорится, «в самом соку» 🙂 Вкусовое сочетание капусты со свининой заслуженно считается идеальным, поэтому блюдо весьма популярно в кухнях многих стран, особенно европейских, где капуста является важной составляющей повседневного питания. В Германии, Польше, Чехии блюда из капусты со свининой, приготовленные с рядом региональных тонкостей, входят в число брендов национальной кухни и часто имеют собственные имена, как, например, легендарный «бигус» . Готовить свинину с капустой можно во множестве вариантов, причем как со свежей, так и с квашеной, а также смешивая их в разных пропорциях. Капусту берут, как правило, белокачанную, но можно использовать и другие виды капусты – цветную, брокколи, пекинскую, брюссельскую. В домашнем формате тушеную капусту со свининой можно приготовить проще и скорее. Для того, чтобы наше сегодняшнее блюдо совсем не походило на бигус, мы возьмем капусту свежую и свинину в виде мякоти, оптимально подходящей для тушения – тазобедренную часть или лопатку. Соотношение мяса и капусты строго не регламентируется – понятно, что чем больше мяса, тем богаче и сытнее 🙂 При добавлении квашеной капусты блюдо будет острее и больше похоже на бигус. Что же касается вкусовых ингредиентов, которые добавят оригинальности и своеобразия вкуса – абсолютно на ваше усмотрение. Готовить капусту со свининой можно как на плите в сковороде, сотейнике, кастрюле или казане, так и в духовке, в том числе в горшочках. Для более яркого вкуса, как всегда при тушении чего бы то ни было, все ингредиенты в определенном порядке обжариваем перед тем, как отправить на тушение. Специи кладем по своему вкусу. Для приготовления 3-4 порций блюда нам потребуются – 2

  • свинина мякоть – 500-600 гр
  • капуста – ? большого качана или побольше — на ваше усмотрение 🙂
  • лук репчатый – 1 головка
  • морковь – 1 шт среднего размера
  • корень петрушки или сельдерея – долька, не обязательно
  • томатное пюре – 2-3 столовые ложки
  • яблоко свежее кисло-сладкое – 1 шт, не обязательно
  • масло растительное – 2 столовые ложки
  • соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист, тмин, розмарин, тимьян – на ваш вкус
  • чеснок – при желании 1-2 зубка
  • зелень петрушки или укропа
  1. На сковороде (в сотейнике, казане) разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, нарезанный соломкой, до подрумянивания.
  2. Мясо промываем, нарезаем кубиками или брусочками по 3-5 шт на порцию, слегка присаливаем и кладем на сковороду к луку, обжариваем до образования поджаристой корочки. За 5-7 минут до конца обжаривания, когда мясной сок выпарится, добавляем нарезанные морковь и корень петрушки – 3, чтобы и они слегка обжарились.
  3. Подливаем немного кипятка или горячего мясного бульона – 4, прикрываем крышкой и протушиваем свинину с овощами на плите или в духовке, разогретой до 180 градусов, до мягкости минут 30-40, пока вода практически вся выкипит.
  4. После этого добавляем томатное пюре – 5, и прогреваем вместе с мясом до закипания, чтобы оно в готовом блюде не отдавало сыростью. Вместо томатного пюре можно использовать томатную пасту (вдвое меньше) или томатный морс (вдвое больше).
  5. Пока тушится свинина, шинкуем соломкой и слегка проминаем капусту. Добавляем капусту к мясу – 6, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим все вместе до готовности – 7. Капуста должна приобрести аппетитный светло-коричневый оттенок. Объем капусты при тушении уменьшается примерно вдвое, так что пусть вас при укладывании в сковороду или казан сырой капусты не смущает ее первоначальное количество 🙂 Если желаете – вместе с капустой добавьте очищенное и нарезанное дольками или натертое на терке свежее яблоко – вкус блюда будет оригинальнее 🙂
  6. За 5-7 минут до готовности солим по вкусу, при желании добавляем сахар, специи на свой выбор, и за 1-2 минуты до готовности – рубленые чеснок и зелень.

Капусту со свининой подаем в горячем виде. Гарнировать не нужно, разве что для красоты кладем на тарелки дольки свежих томатов и по веточке зелени петрушки.

Приятного аппетита!

Другие вкусные домашние блюда из мяса – рецепты с фото.

Овощные блюда.

Все вторые для вашего домашнего меню.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *