Меню

Свиные ребрышки в фольге

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

свиные ребрышки в фольге, фото

свиные ребрышки в фольге: рецепт с фотоСвиные ребрышки – сразу слюнки текут 🙂 Они соблазнительны при любом способе приготовления – и жареные, и тушеные, и в формате шашлыка на мангале. Просто посолил-поперчил, обжарил на сковороде – уже объедение. Мы сегодня делаем пряный вариант запеченных свиных ребрышек – в фольге, в горчичном маринаде с зеленью и будут они такими. Очень напоминает домашнюю буженину, но более пикантно и с ребрышками, которые так занимательно объедать 🙂 Приготовление совсем не сложное и не долгое, не считая, конечно, времени на маринование и собственно запекание, но тут уж ничего не поделаешь – приходится ждать, умопомрачаясь от ароматов 🙂 Ребрышки стараемся найти помясистее и посимпатичнее – аккуратно нарубленные полоски, в которых мясные прослойки явно преобладают над жировыми. Нам понадобятся посуда для запекания, пищевая фольга и следующие продукты

  • ребрышки свиные – 800 гр –1 кг, или сколько вам нужно 🙂
  • для маринада:
  • горчица столовая готовая – 1 столовая ложка
  • при желании можно использовать зернистую горчицу, будет еще оригинальнее
  • масло растительное рафинированное – 2 столовые ложки (если ребра жирноваты – масло можно заменить на воду)
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый — щепотка
  • чеснок – 2-3 зубка
  • зелень укропа, петрушки, базилика или кинзы — 1/3 среднего пучка
  • розмарин – 1/3 чайной ложки
  • или другие пряности к свинине на ваш вкус, можно использовать готовую смесь пряностей
  1. Ребрышки подчищаем – срезаем с внутренней стороны пласта жесткую белую плеву, если она не зачищена продавцом, убираем все сколы реберных костей, затем разрезаем пласт по длине жаровни (противня), моем, обсушиваем и маринуем. Чтобы мясо мариновалось эффективнее, можно на поверхности пласта ребрышек, со стороны верхней жировой прослойки, сделать неглубокие надрезы или разрезать пласт на кусочки вдоль реберных косточек.
  2. Готовим маринад. Зелень, аромат которой вам больше нравится в сочетании со свининой, моем, отряхиваем от влаги и мелко рубим.
  3. Чеснок очищаем и раздавливаем с помощью чесночницы или мелко рубим.
  4. Все ингредиенты маринада соединяем, перемешиваем.
  5. Обмазываем ребрышки маринадом и укладываем в лоток, подложив под ребра два слоя фольги. Даем ребрам промариноваться хотя бы час-другой при комнатной температуре. Если не спешите – того лучше, ставим в холодильник хоть и на ночь 🙂
  6. После того, как ребрышки промариновались, на ваш взгляд, достаточно – упаковываем их герметично в два слоя фольги и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, для старта, на полчаса. Пусть запекание пойдет активно 🙂
  7. Через полчаса нагрев уменьшаем до 170-180 градусов и держим еще полчаса.
  8. Осторожно достаем жаровню из духовки, приоткрываем фольгу и тестируем степень готовности ребрышек. В зависимости от возраста свинки и размера ребрышек они могут быть уже полностью готовы или не совсем – прокалываем ножом в самой толстой части и оцениваем степень упругости мякоти и прозрачность мясного сока, вытекающего из прокола. Если жестковать или в соке есть признаки крови – сами понимаете – снова в духовку 🙂 После тестирования фольге уже герметичность не возвращаем, напротив – раскрываем ее, чтобы ребрышки сверху подрумянились и выглядели аппетитно. Подрумяниваем до тех пор, пока румяность не будет вами утверждена как достаточная, где-то еще с полчасика. Итого запекаем до полутора часов, зато результат вас порадует. Ребрышки сочные, мягкие, благоухающие всеми пряностями и приправами, которыми вы их снабдили, мясо легко отстает от косточек. Получайте удовольствие 🙂

Ребрышки хороши горячими. Гарнировать их особо не требуется. Если хотите – немного запеченных или обжаренных овощей или свежий овощной салат. Картошка, конечно, тоже сгодится, если аппетит домочадцев зашкаливает 🙂 Остыв, ребрышки уже в точности сыграют роль домашней буженины и могут подаваться к завтраку, обеду или ужину с горчичкой или хреном.

При приготовлении блюда можно использовать и другие варианты маринада для ребрышек, подробнее – здесь . Можно запечь и в рукаве, даже подрумянивать не придется 🙂

Приятного аппетита!


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *