Меню

Тесто медовое

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

Testo medovoe

Выход: на торт среднего размера

Тесто медовое: рецепт и фотоМедовое тесто готовится с добавлением мёда, который его не только ароматизирует, но и придаёт специфическую консистенцию и характерную липкость. Медовое тесто можно готовить по-разному — холодным и заварным методом, плотной и жидкой консистенции, с добавлением масла или без него, с большим или меньшим количеством собственно мёда — все эти рецепты имеют право на существование. Наиболее популярными изделиями из медового теста являются медовые коврижки и торт медовик. Понятно, что чем больше в тесте мёда, тем лучше :-), хотя при применении натурального мёда с ярким ароматом (например, гречишного) и 2-3 ложек бывает вполне достаточно. Но мы экономить не станем и приготовим самое быстрое и простое (без подогрева) классическое медовое тесто на вкусный домашний медовик из 4 коржей размером 30*30 см – не маленький такой тортик. Для этого нам понадобятся — 1

  • мёд натуральный – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • яйца – 3 шт
  • сода пищевая – ? чайной ложки
  • мука – 3-3,5 стакана (в зависимости от консистенции мёда)
  1. В миске подходящего объёма яйца с сахаром растираем до однородности, добавляем мёд, соду, тщательно перемешиваем.
  2. Муку пшеничную просеиваем и вмешиваем в сладкую массу до приобретения тестом полужидкой однородной консистенции — 2.
  3. Затем ставим тесто в холод на несколько часов, можно на ночь. Устоявшееся тесто заметно твердеет — 3, раскатывать его не представляется возможным, поэтому, разделив тесто на заданное рецептом или обстоятельствами количество частей, следует выкладывать тесто на противни или формы для выпекания вручную, предварительно придав заготовке максимально плоскую конфигурацию в соответствии с выбранной вами формой будущего торта. Это не сложно – лепите из теста нужный вам формат, разравнивайте пальцами, латайте прорехи — 4, при выпечке всё прекрасно склеится — 5 🙂

Приведенный выше рецепт медового теста – самый быстрый и лёгкий, весьма популярный в домашней кулинарии и многократно проверенный на практике. Медовик из такого теста получится удачным гарантированно – см. рецепт и фото «Торт медовик».

Приготовление заварного медового теста для торта с тем же названием несколько более кропотливо. Медовое тесто, приготовленное с подогревом, получается более пластичным, его с осторожностью можно даже раскатывать, что позволяет получить большее количество коржей с меньшей толщиной, и торт по итогу будет больше прослоен кремом и, соответственно, будет сочнее и нежнее. Заварное медовое тесто для торта такого же размера можно приготовить как из вышеприведенного набора ингредиентов, взяв только вдвое меньше мёда (медовое тесто лояльно к варьированию пропорций ингредиентов, главное, чтобы его консистенция позволяла раскладку на выпечные формы), так и внеся некоторые изменения.

Неплохо получается заварное тесто для медовика, если в него ввести сливочное масло – 50-60 гр и 1-2 столовые ложки водки, а количество яиц сократить до 2-х. Приготовление заварного медового теста заключается в том, что все ингредиенты, за исключением муки, смешиваются и прогреваются на водяной бане почти до кипения, с образованием густой пены, и мука вмешивается в эту горячую сладкую массу. Тесто раскатывают на тонкие коржи (от 5 до 8), как только тесто остынет до такой степени, что его можно брать в руки, и выпекают при высокой температуре (200-220 градусов) 5-7 минут. Медовик из такого теста получается тёмно-коричневого цвета за счёт частичной карамелизации сахара, поэтому мёда и берут меньше, чем при «сыром» методе приготовления теста.

Что касается жидкого медового теста, то оно более подходит для приготовления медовых коврижек и при выпечке значительно увеличивается в объёме, т.ч. для медовика коржи из жидкого теста следует выпекать «блинным» методом, с дозированным разливанием в формы, что требует определённой сноровки. В такое тесто добавляют в каком-то виде жидкость (воду, молоко, кефир и др.) – от 0,2 до 0,5 л, и муки берут вдвое меньше, чем в классическом рецепте, но раз в тесте присутствует мёд, то и из него в конечном итоге получится медовик 🙂

Выбор за вами 🙂 Начните с классики, не забывайте заглядывать в раздел домашних тортов , и удачи.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *