Меню

Украшения из заварного теста

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

украшения из заварного теста, фото

заварное тесто украшения: рецепт и фотоУкрашения для тортов, пирожных и других кондитерских изделий при наличии желания и терпения можно сделать много из чего. Неплохо при этом хотя бы немного уметь рисовать, но и без такого умения есть варианты 🙂 Совсем не сложно приготовить, в том числе впрок, украшения из заварного теста – 1 . Всевозможные крылышки, бордюрчики, елочки, звездочки, бабочки, в общем, объемные фигурки и орнаменты любого вида, имеющие легкую, воздушную консистенцию, аппетитно похрустывающие при употреблении и запеченные до того оттенка, который вам покажется приятным, могут эффектно украсить ваши кондитерские шедевры и выполнить смысловую функцию, если вы изготовить их в виде какой-то символики или текстовых надписей. Что для этого нужно? Стандартное или чуть более плотное заварное тесто и вездесущий корнетик , не считая вдохновения, конечно. Напоминаем рецепт заварного теста из расчета на ? стакана воды, вполне достаточно

  • вода – ? стакана
  • масло сливочное или маргарин – 1/8 пачки, 30 гр
  • мука – ? стакана
  • яйца – 2 шт
  • соль – 1/4 чайной ложки
  1. Тесто: Воду с добавлением маргарина и соли доводим до кипения, все перемешиваем, при слабом кипении добавляем муку, интенсивно перемешиваем до однородного пюреобразного состояния, слегка остуживаем, вбиваем с перемешиванием по одному яйца, остуживаем до комнатной температуры. Можете просмотреть подробный фото-урок по приготовлению заварного теста.
  2. Изготавливаем из целлофана или пергаментной бумаги корнетик нужного вам для творчества объема 🙂
  3. Изготовление собственно украшений:
  4. Рисовать будем либо экспромтом, либо по предварительно изготовленным шаблонам. На листе бумаги ярким карандашом рисуем контуры нужного размера и формы. Лист полупрозрачной пергаментной бумаги смазываем маргарином или растительным маслом и накладываем сверху.
  5. Объем фигурок будет зависеть от того, какой ширины вы зададите отверстие носика корнетика. Не забываем о том, что заварное тесто при выпечке увеличивается в объеме примерно вдвое. На фото — 2 диаметр носика корнетика –3 мм. Фигурки получаются массивными, их можно уверенно брать в руки, как печенюшки, а украсить ими уместно какой-то большой пирог или рулет, зато детвора будет довольна – ими можно весело играть или меняться 🙂 Кстати, из корнетика с широким выходным отверстием (5 мм) изготавливают выпечные коржи-решетки для торта «тропиканка», ячейки которых впоследствии заполняют фруктами и кремом.
  6. Для украшения тортов и пирожных нужны фигурки, бордюры и крылышки гораздо более деликатные – тоненькие и воздушные. Чтобы нарисовать такие, выходное отверстие корнетика нужно срезать совсем чуть-чуть — до 1 мм, или «на паутинку». А рисуем по тому же принципу – от руки или по шаблону, на смазанной жиром пергаментной бумаге — 3. Справились?
  7. Выпекаем. Чем ажурнее и тоньше ваши рисунки, тем короче время выпекания, в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке оно составит буквально 7-10 минут. Ориентируйтесь по появлению светло-коричневого оттенка на выпекаемых узорах. Выпекание можно прекратить при первых его признаках, только после этого украшениям следует дать полностью остыть на пергаменте и подсохнуть.
  8. Отделяем наши «крылышки» от бумаги для выпекания. Крупные формы без проблем снимутся просто руками или ссыплются с пергамента при протягивании его с перегибом через край стола. Ну а тоненькие, ажурные изделия, чтобы не раскрошить, аккуратно снимаем, поддев ножом с широким плоским лезвием – 4, на нем же и переносим к месту применения. Вот так просто 🙂

Какую композицию составить из изготовленных вами заварных фрагментов украшений – дело вашего вкуса и фантазии. Для наглядности пара примеров – на фото – 5 заварные завитушки уложены сверху и слегка притоплены в шоколадной глазировке мини-эклерчиков.

Кстати, при приготовлении закрытых пирогов из дрожжевого теста и некоторых других выпечных изделий украшение заварным тестом можно выполнить и без предварительного выпекания орнаментов – просто за 10-15 минут до готовности пирога на его уже подрумяненной поверхности наносим из корнетика узоры заварным тестом и допекаем. Получается очень красиво.

На фото – 6 заварными крылышками украшены заварные же пирожные с фруктами. Крылышки добавляем в композицию в последнюю очередь, после фруктов и крема, закрепляя их в выступах крема или добавляя для этого крем специально. Ими же можно, при необходимости, прикрыть мелкие огрехи изделия, если таковые случились 😉

При украшении кондитерских изделий заварными фигурками и орнаментами важно не переборщить – если использовать их в избытке, пропадет эффект воздушности изделия. Понятно, что красиво и хочется, но нужно руководствоваться соображениями красоты и гармонии.

Удачных экспериментов!

Другие виды украшений , кондитерские кремы.

Торты и пирожные на сайте – рецепты и фото.


Автор: nesushi.net