Меню

Утка с фасолью и копчеными колбасками

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

утка с фасолью, фото

Утка с фасолью и копчеными колбасками

утка с фасолью и копчеными колбасками: рецепт с фотоУтка тушеная с фасолью и копчеными колбасками в белом соусе с томатами — 1 – просто безумие в смысле как калорийности, так и аппетитности. Удержаться нереально, так что балуйте себя этим сытным беспределом не слишком часто 🙂 Кстати, прекрасный вариант использовать остаток тушки утки после приготовления блюд из ее нежной грудки . Для нашего блюда как раз прекрасно подойдут ножки и кусочки мякоти на кости, т.к. утку с фасолью мы собираемся тушить до полной мягкости. Нам потребуются сковорода, сотейник или кастрюля с толстым дном и следующие продукты — 2

  • утка или ее части за исключением грудки (филе)
  • фасоль белая или цветная – около стакана, можно использовать фасоль консервированную в соусе белом или томатном
  • колбаски копченые – 2-3 шт
  • или сосиски копченые
  • или другие копчености не слишком жирные
  • лук репчатый, чеснок – по вкусу
  • морковь – по желанию
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка для соуса
  • томаты свежие или томатный сок, морс
  • соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист, другие специи по вкусу (прованские травы, тимьян, базилик, бадьян, орегано)
  1. Фасоль подготавливаем стандартно – предварительно замачиваем и отвариваем до готовности, сохраняем в отваре, или же используем консервированную фасоль в соусе, что упрощает приготовление.
  2. Утку разрубываем на порционные кусочки, обжариваем на сковороде или под грилем до подрумянивания — 3. Вытопившийся жир сливаем и используем отдельно для обжаривания картофеля в качестве гарнира к утке.
  3. Лук и при желании морковь подпекаем на сухой сковороде, сюда же за 1-2 минуты до конца подпекания добавляем немного пшеничной муки. Это придаст блюду аромата, как при приготовлении на открытом огне и не сделает его более жирным. Слегка остуживаем и разводим горячим отваром фасоли или кипятком – получаем ароматный белый соус для тушения. По количеству его должно быть столько, чтобы хватило залить утку, фасоль и колбаски почти до верха при тушении – примерно 0,5-0,7 литра.
  4. Свежие томаты очищаем от кожицы, мелко рубим и прогреваем на сковороде без жира. При использовании томатного морса или сока – просто прогреваем до кипения.
  5. Копченые колбаски или сосиски очищаем от оболочки, нарезаем и также поджариваем на сухой сковороде.
  6. Утку помещаем в сотейник, подливаем горячего отвара фасоли или кипятка, присаливаем и тушим до полуготовности. Затем добавляем отваренную фасоль – 4.
  7. Обжаренные колбаски или ломтики копченостей кладем без вытопленного из них жира – 5.
  8. Добавляем томаты или морс и белый соус – все в горячем виде — 6. Если вы используете консервированную фасоль в соусе – ее также желательно прогреть перед добавлением в тушение, а все моменты, связанные с подготовкой и отвариванием фасоли и приготовлением соуса — отпадают 🙂
  9. Продолжаем тушение всех ингредиентов в соусе совместно в течение 15-20 минут. За 5-7 минут до конца тушения проверяем готовность утки (прокалываем ножом и тестируем мягкость), добавляем по вкусу соль, чеснок и специи. Блюдо готово 🙂

Блюдо подаем горячим. Здорово, если у вас найдется специальная посуда для этого случая – порционные горшочки или керамические миски для тушения. Если тушили в сотейнике – раскладывайте в керамические миски или фаянсовые полуглубокие тарелки, потому что консистенция блюда полужидкая. Гарнировать блюдо не обязательно, но при желании можно отдельно обжарить на утином жире или запечь дольками картофель – если уж вы решились плотно пообедать, гарнир не помешает 🙂 Картофель кладем на дно миски, а утку с дополнениями и соусом – сверху.

Если вам понравилось в принципе предложенное сочетание утиного мяса, фасоли, томатов и копченостей – тему можно развить творчески и прийти в итоге к многочисленным вариациям приготовления популярного европейского жаркого с интригующим названием «косуле», в котором вместо утки используются свинина или баранина, а также любые копчености, которые найдутся в вашем холодильнике, шкура свинокопченостей, свиные ножки и более широкий набор овощей (стручковая фасоль, морковь, лук, чеснок, иногда картофель) и пряностей согласно местных вкусовых пристрастий. Совместное тушение мяса и копченостей с овощами в соусе придает блюду невероятно богатый аромат и вкус. Подача приветствуется в той же посуде, в которой производилось тушение – в домашнем формате подойдут керамические горшочки.

Другие вкусные повседневные и праздничные блюда из птицы и кролика — рецепты с фото.

Весь ассортимент вторых блюд на сайте.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *