Меню

Запеканка из кабачков с творогом

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

запеканка кабачково-творожная, фото

Запеканка из кабачков с творогом

запеканка из кабачков с творогом: рецепт с фотоЗапеканка из кабачков с творогом – 1, или из творога с овощами :-), как вам больше нравится, приятно разнообразит ваше домашнее меню, особенно если вы в принципе относите себя к любителям разного рода запеканок. Бесспорны достоинства блюд этой группы в части умеренной калорийности, т.к. запекание, в отличие от жарения, не предполагает напитывание продуктов дополнительным жиром. Напротив, запеканки скорее суховаты. Однако, нашей сегодняшней запеканке это не грозит 🙂 Творог и особенно кабачки – продукты весьма сочные, так что для того, чтобы запеканка хорошо пропеклась изнутри и сохраняла форму при нарезке придется применить некоторые кулинарные хитрости. В частности, мы решили сегодня сделать запеканку не в стандартных геометрических параметрах, а в виде порционных запеканочек, чтобы за счет уменьшения объема сократить время выпекания. Получилось похоже на маффины, их, кстати тоже делают в творожно-кабачковом формате, но несколько иначе, начиная с состава ингредиентов – кладут в массу масло, разрыхлитель для теста и значительно больше муки. Но вернемся к нашей запеканке. Нам потребуются форма для запекания объемом на 0,6 л (у нас силиконовая форма на 6 отделений по 0,1 л каждое) и следующие продукты – 2

  • кабачок молодой или цукини – 1 шт среднего размера (200 – 250 гр)
  • творог, лучше жирный – 200 гр
  • яйца – 2 шт
  • мука – 5-6 столовых ложек без горы, или ? стакана
  • соль – щепотка
  • морковь – ? шт, не обязательно
  • зелень петрушки – по желанию
  • масло сливочное или маргарин для обмазывания форм для выпекания
  • сухари панировочные – для обсыпания форм (для силиконовых форм не обязательно)
  • или пергаментная бумага для выстилания форм
  • сметана – для подачи запеканки
  1. Кабачок моем, обрезаем кончики. Если кабачок зрелый – очищаем от кожуры и семян, затем натираем на мелкой терке и оставляем на несколько минут для выделения сока — 3. Сок отжимаем, иначе запеканка не пропечется.
  2. Яйца выливаем в мисочку и вилкой взбалтываем с солью – 4.
  3. Морковь, если решили ее использовать, очищаем, натираем на мелкой терке и припускаем (подвариваем) в небольшом количестве воды с маленьким кусочком (1/2 чайной ложечки) сливочного масла, чтобы в готовой запеканке она была мягкой. Желательно, чтобы вся жидкость от припускания до добавления моркови в массу выпарилась, а морковь не пригорела 🙂
  4. Творог тщательно разминаем вилкой или, еще лучше – протираем с помощью блендера.
  5. Все ингредиенты, кроме муки, соединяем – 5 и перемешиваем. Затем добавляем муку и снова вымешиваем – 6. Творожно – кабачковая масса должна быть достаточно густой и вязкой.
  6. Форму для выпекания, которую вы выбрали для приготовления запеканки, смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями, чтобы готовую запеканку было проще извлечь из формы и чтобы запеканка не пригорела. Можно вместо этого выстелить форму пергаментной бумагой. Бумагу лучше дополнительно промазать изнутри маслом.
  7. Перекладываем творожно-кабачковую массу в форму — 7 слоем не толще 3-4 см, чтобы запеканка хорошо пропеклась. Поверхность разравниваем. Сверху можно также присыпать панировочными сухарями.
  8. Запекаем в духовке, прогретой до 180-190 градусов 35-45 минут, в зависимости от размера формы. При выпекании запеканка немного подойдет – 8, подрумянится, а консистенция ее уплотнится до упругости. В последнем можно убедиться, когда запеканка кажется вам готовой – осторожно выдвиньте противень из духовки и легонько прижмите поверхность запеканки пальцем. Если чувствуется упругость – запеканка готова. Если поверхность легко продавливается – продлеваем срок запекания до достижения полной готовности.
  9. Готовую запеканку легко извлекаем (вытряхиваем) из форм – 9 и даем немного остыть для стабилизации консистенции.

Едим запеканку горячей или теплой, сопровождая подачу сметаной или подходящим сметанным соусом .

При приготовлении запеканки можно вместо муки использовать аналогичное количество манной крупы – добавляем в массу в сыром виде, и даем постоять для набухания перед выпечкой. Запеканка получится более рассыпчатой.

Приятного аппетита!

Другие блюда из овощей для домашнего меню – рецепты с фото.

Блюда из творога.

Обратите внимание на кабачки фаршированные творогом .


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *