Меню

Соленая запеканка из творога с беконом и оливками

     Автор:   Ваш комментарий будет первым

запеканка из творога с беконом и оливками, фото

Порций: 2-3

соленая запеканка с беконом и оливками: рецепт с фотоЗапеканки из творога можно готовить не только сладкими, но и в несладком или даже солоноватом формате, причем с различными вкусовыми добавками. Оригинальным вкусом отличаются творожные запеканки с включением в их массу таких неожиданных ингредиентов, как бекон или другие копчености, оливки и т.п. Это удачное решение для сытных домашних завтраков или ужинов и приятное добавление к ассортименту домашнего меню. Чтобы приготовить 2-3 порции такой запеканки, понадобится какая-либо посуда для запекания и

  • творог –400 граммов
  • мука пшеничная или крахмал – 1-2 столовые ложки в зависимости от влажности творога
  • яйцо – 1 шт, если творог влажный, достаточно одного белка или желтка
  • масло сливочное – 1 столовая ложка, не обязательно, только при желании сделать запеканку более сытной и сочной
  • соль щепотка
  • перец, другие специи, зелень – по вкусу
  • бекон – 50-70 гр
  • оливки без косточек – ? баночки или на ваше усмотрение
  • масло (маргарин) и сухарная крошка из белого хлеба для обсыпания формы
  • сметана или яичный желток для смазывания поверхности запеканки
  1. Творог, как и для любой запеканки, протираем, чтобы консистенция блюда была однородной. Добавляем соль, специи, яйцо, муку, хорошо вымешиваем. Количеством добавленной муки корректируем консистенцию будущей запеканки – масса для нее должна быть достаточно вязкой и точно не текущей. Если творог излишне влажный, его предварительно лучше слегка подсушить, завернув в тканевую салфетку и оставив в холодильнике на 2-3 часа, или же вместо муки использовать картофельный или кукурузный крахмал, который при запекании хорошо связывает влагу.
  2. Бекон без шкурок нарезаем тонкими ломтиками или соломкой, добавляем в массу, перемешиваем.
  3. Оливки без косточек отцеживаем от маринада и добавляем в массу по вашему желанию целиком или в нарезанном виде. Чтобы они распределились в массе равномернее или, напротив, проявились при нарезке яркими слоями, можно добавлять их не сразу, а по мере наполнения формы для запекания творожной массой.
  4. Форму для запекания смазываем маслом или маргарином, обсыпаем панировочными сухарями и выкладываем в нее творожную массу. Поверхность запеканки смазываем яичным желтком или сметаной.
  5. Запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 20-30 минут до образования на поверхности румяной корочки. Масса запеканки загустевает до такого состояния, что ее можно посте остывания резать ножом или же раскладывать на порции ложкой. Очень красиво получается запеканка в порционной посуде для запекания – объемом на одну порцию. В этом случае ее можно подать к столу непосредственно в этой посуде, предоставив едокам удовольствие постепенно извлекать горячую запеканку ложкой на свои тарелки 🙂

Бекон и оливки при приготовлении запеканки можно не смешивать с творожной массой, а просто уложить на поверхность запеканки и слегка погрузить в нее, а после этого смазать сметаной или яичным желтком. Так вид запеканки получится богаче, но велик риск пригорания продуктов на поверхности –при появлении признаков подгорания запеканку следует сразу же прикрыть листом пищевой фольги.

Подобные запеченные блюда весьма популярны в Европе (Франция, Италия и др.), их можно встретить в меню кафе и ресторанов под названием «пате», причем не только творожных, но и самого разного состава, мясные пате распространены даже больше. В пате творожные часто добавляют твердый сыр (пармезан и др.), что придает блюду еще больше пикантности, а также разнообразят запеканки добавлением дополнительных вкусовых ингредиентов (томатов черри, маслин, стручковой фасоли, различных специй и пряностей), согласно местных вкусовых пристрастий. Так что можете смело экспериментировать, раз уж вы решились на бекон в сочетании с творогом 🙂 Не забывайте только о том, что запеканка не должна быть сочной настолько, чтобы ее нельзя стало переложить на тарелку кусочком или, на крайний случай, аппетитной горкой.

Приятного аппетита!

Другие блюда из творога, сыра и яиц – рецепты с фото.

Все вторые для домашнего меню.


Автор: nesushi.net

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *